最正宗沙茶牛肉做法,世界那么大,20272344想去吃吃,跟着20272344包你在家也能吃到美味的沙茶牛肉一起动手来享受食物的芳香吧!1.牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。2.空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。3.起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
1沙茶牛肉煲饭
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉切片,放入碗中加入腌料腌半小时,再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖依个人喜好淋上适量酱油,排入烫好的青菜即可。
2沙茶牛肉面
1.拉面放入沸水中煮约3分钟,捞起沖冷水备用。
2.青江菜洗净切段;草菇洗净切片,备用。
3.牛肉洗净切片,以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。
4.作法1的拉面再次放入沸水加热;作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟,捞起备用。
5.取一碗,将作法4的面放入碗中,倒入高汤,再加入作法4的青江菜,草菇片。
6.起一油锅,将油温烧至约150℃,将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白,放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后,已少许太白粉水勾芡后,倒入作法5中即可。
3沙茶牛肉面
1.将板条放入滚水中略烫,期间以筷子略微搅动数下,即可捞出沥干水分备用。
2.将小白菜洗净后略切成段,放入滚水中汆烫约1分钟即可捞起。
3.取一碗,将作法1的板条放入碗中,再倒入沙茶牛肉汤,放上作法2的小白菜即完成。
4沙茶牛肉
1.牛肉切片,以调味料A抓匀腌渍约20分钟;空心菜洗净沥干切小段;蒜仁及辣椒切碎备用。
2.热锅,加入2大匙油,作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。
3.洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶酱后,再加入酱油炒匀,续加入作法2的牛肉,大火快炒约5秒后加入空心菜,炒约30秒至青菜软后,加入太白粉水勾芡炒匀,并洒入香油即可。
5沙茶牛肉
1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。
2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。
3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。
小诀窍 特点
色泽金红缀绿,牛肉滑嫩香醇。
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