沙茶牛肉,怎么做沙茶牛肉才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,黑白0唱片就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和黑白0唱片一样吧,下面黑白0唱片教大家做这道美味的沙茶牛肉,快来一起增进你们的厨艺吧!微波炉作法:1.牛肉片用腌料腌20分钟;洋葱洗净切丝;葱切段备用。2.容器中加入沙拉油,用强微波加热2分半钟,放入洋葱丝、葱段、蒜碎,再以强微波加热1分半钟。
1沙茶牛肉
1.牛肉丝加入腌料一起抓匀备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段爆香后转中火加入作法1的牛肉丝、沙茶酱拌炒至熟。
3.作法2起锅前撒入少许胡椒粉拌匀即可。
2沙茶牛肉
1.牛肉片加盐、鸡粉、太白粉腌约20分钟。
2.金针菇去蒂,放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
3.辣椒、蒜头切碎,备用。
4.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法1的牛肉片下锅过油至表面变白,捞起备用。
5.另起一锅,放入适量的油烧热后,放入作法3的材料爆香,加入高汤、盐、蚝油、沙茶酱、米酒、酱油拌匀。
6.以少许太白粉水勾芡即可。
3沙茶牛肉
1.将腌过的牛肉片滑油沥干;西芹削皮切成小段备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)
2.锅中入油烧热,放入姜末、蒜末炒香,放入西芹段以中火炒2分钟,再放入牛肉片、调味料(太白粉除外),转大火快炒2分钟,最后用太白粉勾芡即完成。
4沙茶牛肉
1.牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2.空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。
3.起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4.另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5.加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6.加入作法3的牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7.以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。
5千变万化的乐趣~沙茶牛肉干
1、将牛肉切成2cm见方的小块,用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下,待牛肉煮开即可捞出,用清水冲洗干净沥干待用
2、将洋葱去皮切成4份,姜切大片待用
3、将焯过水的牛肉倒入锅里,加入能没过牛肉的热水,倒入料酒,再加入洋葱和姜片
4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软
5、烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片,用汤勺舀出大部分的汤汁,只留下能半没过牛肉的汤,倒入沙茶酱和糖拌匀
6、开小火一直翻炒约7、8分钟,直至汤汁彻底收干,拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火
7、取一个烤盘垫上锡纸,将牛肉平铺在烤盘上,送入180度烤箱烤10分钟
8、转用热风功能,降温至80度,继续烤约1-2个小时即可出炉,具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存
小诀窍 1、煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用
2、倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝,如果不够咸就适量加点盐
3、牛肉在烤盘上要平铺,不要堆叠
4、没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝,帮助加速牛肉烘干