咸蛋黄焗豆腐怎么做好吃 咸蛋黄焗豆腐最正宗的做法，咸蛋黄焗豆腐怎么做好吃 咸蛋黄焗豆腐最正宗的做法做法图解？vwsqyunl40是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后vwsqyunl40家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天vwsqyunl40就教大家怎么做这道咸蛋黄焗豆腐怎么做好吃 咸蛋黄焗豆腐最正宗的做法吧！1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热（做饭的时候）碾碎备用2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用4.锅洗一下（因为粘了蛋黄烧热会发黑）烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟（煎的时候加少许盐入味），倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟（如果太干可以延锅壁撒少许水），下鸡精出锅装盘。
1咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
2咸蛋黄豆腐
1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
小诀窍
咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。
3咸蛋黄蒸豆腐
1.豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2.烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3.把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5 分钟，拿出即成。
注意
清淡鲜美，风味独特。豆腐蒸制的时间不要过长，否则口感不好。
4咸蛋黄豆腐羹
1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）
3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。
小诀窍
1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。
2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。
5咸蛋黄豆腐羹
1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。
2.豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。
3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。
5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。
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