生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。鱼汤如何做健康又好吃？下面分享鱼汤的做法教程，希望大家能了解了解，食材：鲶鱼(1条（约1200g）),香芹(300g)辅料：大蒜瓣(5瓣),干姜(1大块),蛋清(1只),花椒(1汤匙（15g）),泡红辣椒(100g),泡野山椒(50g),干辣椒(25g),油(1/2碗（125ml）),盐(2茶匙（10g）),鸡精(1茶匙（5g）),干淀粉(2汤
1史上最棒的鱼——红汤芹香鱼
食材：
鲶鱼(1条（约1200g）),香芹(300g)
辅料：
大蒜瓣(5瓣),干姜(1大块),蛋清(1只),花椒(1汤匙（15g）),泡红辣椒(100g),泡野山椒(50g),干辣椒(25g),油(1/2碗（125ml）),盐(2茶匙（10g）),鸡精(1茶匙（5g）),干淀粉(2汤匙（30g）),白砂糖(1 茶匙（5g）),料酒(1茶匙（5g）),辣酱(2汤匙（30g）)
小贴士：
1、鲶鱼不宜太大，2-3斤最佳。 2、香芹、泡红辣椒、泡野山椒均可在大型超市采购。 3、在烹制过程中不要过多翻搅以免鱼块碎烂。
做法：
1.将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。
2.将剁碎的鲶鱼块盛在容器内，放一个蛋清，加少许盐、淀粉和料酒，用手拌匀。
3.将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再将洗净的香芹（去叶）切成一寸半长。
4.中火加热炒锅中的油，微微冒烟时，先放花椒，待花椒变色后改大火，放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
5.调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱，加入刚刚好能淹没所有鱼块的水，煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
6.烹制6-8分钟改小火，将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
7.改中火煮沸汤汁，下切好的香芹段略煮，用水淀粉勾芡，调入鸡精。最后推转起锅，将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
2三文鱼圆海带汤
材料
挪威三文鱼200克，海带50克，千张50克，蛋青一个，葱白5克，淀粉少许，水少许，油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙（3克）
做法
1.三文鱼鱼皮去掉
2.将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，淀粉，水，油，盐，葱丝
3.用搅拌机搅拌成糊
4.倒入小碗中
5.再用打蛋器打至浓稠
6.锅中放温水，下入鱼圆
7.海带打结，千张打结
8.水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可
3鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼400克 豆腐400克 辅料
黄酒15克 盐适量
味精适量 葱适量
姜适量 胡椒粉适量
做法
1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟
3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
4鱼丸莼菜汤
材料
莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。
做法
1．莼菜冲水洗净备用。
2．锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。
3．煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。
5自制鱼丸和鱼丸汤
材料
A：
1 lb 龙利鱼片
3-4 片 生姜
2 根 葱 白
1 个鸡蛋
1 T 料 酒
? t 盐
2 T 淀粉
B ：
1 ? C 水
1 个小西红市，切小 块
5-6 嫩豆腐，切小 块
笋片，少许
? t 盐
? lb 加工好的鱼肉
葱花，少许
做法
1． 将 用料 A 加入 Food Processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 B 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
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