盐水卤汁怎样做好吃 盐水卤汁的家常做法,盐水卤汁怎样做好吃 盐水卤汁的家常做法做法图解?民以食为天,吃对我们还是非常重要的,一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉,今天没见过神仙为大家带来盐水卤汁怎样做好吃 盐水卤汁的家常做法做法图解,我们一起来学习一下吧!1.取锅,加入少许油、八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。3.在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁。
1卤汁素鸡
1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用
2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅
3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可
2川式卤汁
1.取锅,放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤,全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2∼3小时即为川式卤汁。
3台式卤汁
1.取锅,加入少许油、八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后,加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
4卤汁白菜捲
1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软,捞出泡水备用。
2.干香菇泡软切碎;荸荠切碎;虾仁洗净拍扁剁碎,备用。
3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠状,即成内馅备用。
4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上太白粉,再放入作法3的内馅后捲起成长条状,排入盘中淋上爌肉卤汁,放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜捲,汤汁保留备用。
5.将作法4的汤汁再煮沸后加入太白粉水勾芡,并以拌入香油,再将汤汁淋再作法4的白菜捲上,放上香菜即可。
5卤汁狮子头
1.荸荠洗净、去皮切碎,将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀,加入糖、盐、胡椒粉、姜水、绍兴酒、太白粉及麻油1大匙继续拌匀后,揉成肉团数个备用;大白菜洗净,切大片备用。
2.锅中倒入沙拉油加热到七分热,将肉团放入锅中炸成金黄色后捞起,沥干油分备用。
3.另取一锅烧热,倒入猪脚卤汁,放进大白菜及水,翻炒5分钟后倒入砂锅中,再将作法2的肉团放在大白菜上,用小火焖煮15分钟,以太白粉水勾芡,滴入1大匙的麻油稍拌一下即可,起锅时撒上香菜。
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