辣椒是农村人炒菜必不可少的调料或蔬菜，有的人喜欢把它当蔬菜吃，少数人把它当成调料，主要看不同地区人对它饮食文化的认知。
农村人的菜园可以说是少了辣椒就不算种菜，不管那家人种的辣椒都是占了菜园一半的地，平时吃的都是新鲜蔬菜辣椒，在辣椒疯狂生长周期里，农民才不怕种多了吃不完，越多越好，因为辣椒在一年中有几个月不能生长，多得吃不完的辣椒正好可以晒干留着备货。
辣椒在夏天炎热的环境下，农民吃不完的辣椒就等着变红，这是自然现象。等到完全青色退去，红彤彤的辣椒采摘下来清洗干净就可以晒制成干货，这样的过程农民还是用传统方式，保证辣椒最原始的味道。
上千年的手艺--晒干辣椒，是每一个农村人都会的手艺活，你们觉得这种辣椒文化的传承应该保存下来吗？有的农村已经看不到制作干辣椒，你们认为是传统原因导致的呢？欢迎大家一起讨论辣椒的文化。
