白切鸡：选用现杀的走地阉鸡，整只放进盛有热水的锅内煮制。小火蒸煮几分钟后，拿出来采用凉水浸泡，再放入锅内继续煮，反复几遍后便可砍鸡装盘，再配上特制蘸料，一道鲜美爽滑的佳肴便完成了。
生蚝：湛江生蚝因味道极其鲜美而十分出名。当地通常吃法有碳烤、葱姜生蚝、蚝仔韭菜煲等，一口咬下去，蚝肉紧致有弹性，满口鲜甜令人回味。
花蟹：湛江盛产海鲜，当地的花蟹因其味道鲜美而十分有名。在湛江，当地人通常将花蟹直接放入蒸锅内蒸熟，然后蘸着甜醋食用。这样的吃法既保留了花蟹的鲜美，又让甜醋起到了杀菌的作用，使味道更加清香美味。
沙虫：一种藏匿于沙子内的海鲜，其外形酷似肥肠，故又叫沙肠子。除了广西北海，湛江也盛产沙虫。渔民从沙滩上挖出沙虫，需将沙虫体内的沙子清洗干净才能食用。而沙虫的制作方法有很多，可入汤、也可与时蔬一起翻炒，味道鲜美可口，营养价值丰富。
猪肠粉：猪肠粉是当地人十分钟爱的特色小吃之一。精选优质大米磨成浆，放入佐料蒸熟后卷成圆状，切成小节后，淋上米酒醋、香油等调料，其口感香嫩爽滑，十分美味。
