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说到开封，第一印象可能是文化古都。迄今为止，开封已有4100多年的城市建设和首都建设历史，被誉为八代古都。它的饮食文化有着悠久的历史和人类文化，是中国十大菜系中“河南菜”的发源地。通宵小吃夜市是开封古城的特色之一。据《东京梦鲁花》介绍：夜市直到三更之后才恢复运营。这是一个吃货和会玩的人通宵的地方。
晚上，在广场的两侧，食品和饮料安排统一规格的小吃车。高声吆喝，悦耳的吆喝声和餐具的当啷声构成了一首感人的交响乐，使西司成为开封不夜城的焦点。夜市上有多种口味各异的小吃，包括红烧鱼、馄饨、火烧羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤、杏仁茶、八宝粥、冰糖雪梨、花生饼等等，这些都深受开封人的喜爱。
夜市上有许多凉粉摊。“老开封人”非常喜欢吃凉粉。将甘薯粉和绿豆粉制成的凉粉切片，加入豆酱和辣椒。如果不是油炸黄色和烧焦，他们不会满意。尝过开封油炸凉粉的游客曾经说过，“如果你不吃开封油炸凉粉，你就白来了开封。”夜市上的小馒头是开封人最喜欢的食物。它们是油炸的，甜而不油腻。除了开封的传统小吃，还有来自全国各地的著名美食。
西司夜市是继鼓楼夜市之后非常有名的夜市。与鼓楼夜市相比，它价格实惠，味道正宗。前西广场是一个大转盘，北面是开封清真寺。市政府重新规划后，它被安置在西南部的丁蕉街。现在每天下午5点左右，西司夜市变得热闹起来。摊位移动了，各种小吃的旗帜和横幅漂浮着，一个接一个地传来喊声。手推车整齐地排成一行，挂着相关证书。打扮的小贩也注意食物材料的排列和搭配。
西司夜市是开封特色小吃的集合，口味独特，价格合理。其中，红烧鱼、杏仁茶、辣味羊蹄、油炸豆沙配烧饼和土豆泥非常特别。然而，每天晚上，它会变得更有活力，变得熙熙攘攘。曹吉、马吉焖鸡腿、华侨卷粉、臭猪肉、麻辣汤、蛋糕店、粥店等美食已经成为学生和游客不可磨灭的记忆。
小编认为虽然西司夜市有点长，但它绝对充满开封风味，是开封人最常去的地方。规模不大，价格低廉，数量充足，各种美味的食物都聚集在一起，有很多人吃，各种浓烈的香味诱惑着食客，每个家庭都有很多人在摊位前等着。这些小贩都是真正的当地人，热情好客，体贴入微。各种美味的食物和生动的色彩让路过这里的游客忍不住停下来！这样地小吃叫卖会一直持续到天亮，简直是吃货的天堂！
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