椰香瑞士卷
蛋糕卷造型美观、简单易做，口感松软，备受焙友们的喜欢。原味的、抹茶的、可可的...，是不是已经做过很多次？换个新口味吧---椰香瑞士卷，充满浓郁的椰子香味。
原料：鸡蛋、低粉、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬汁、卡仕达酱、椰丝、香酥粒、淡奶油。
做法步骤：
第1步、蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
第2步、蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。
第3步、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
第4步、轻轻的翻拌均匀。
第5步、然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
第6步、翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。
第7步、放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。
第8步、考好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。
第9步、晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。
第10步、卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。
来自 美食天下 诗心 的作品。
