山城重庆，是中国最有江湖气质的城市之一，这里巴山绵延，雨水纵横，重庆人脾气火爆，利落，直来直去，果断不屈，就像重庆火锅一样，快意恩仇不喜忍辱负重，觉得对的就会出来力挺，觉得不对的就会用拳头解决问题，正所谓市井之间有侠气，重庆和重庆人，那种江湖气质无处不在……这个空气里到处都充满着辛辣味的城市里，让我们用嗅觉和味觉去感受它的真实，用行走过的脚步证明这个地方我曾经来过。今天小编就来给大家介绍下重庆必吃的八大美食。
1.小面
重庆小面是在重庆比火锅还要出名的美食，重庆人对小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的小面摊子格外的红火。重庆小面是重庆的四大特色之一，在《舌尖上的中国2》播出后还推出了新版的重庆小面50强，可见小面在重庆人心中的地位之高。重庆面的灵魂就是其佐料了，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
2.火锅
在重庆，最出名的恐怕就是火锅了，也是全国人民都喜爱的一种美食，甚至就连外国友人都赞不绝口呢！重庆火锅是重庆的一种传统的美食，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。如今火锅已经成为人们的一种日常饮食，不管是朋友小聚还是情侣约会或者是家庭聚餐，都会选择去吃火锅。
3.万州烤鱼
万州烤鱼是重庆的传统名菜，属于渝菜系。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷上色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。成品烤鱼鲜嫩焦香，让人回味无穷。
4.泉水鸡
泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，据说最初是店家用竹竿接了泉水引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，配上红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。泉水鸡用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口，是不容错过的一道美味。
5.棒棒鸡
棒棒鸡是川菜中的凉菜，又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。棒棒鸡的原料选用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松加上特制的调味品后食用。其味型属于"怪味"，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。
6.江津米花糖
江津米花糖因其产于重庆市江津一带而得名，是重庆市著名的小吃之一，米花糖是选用优质的糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。这个香甜的小吃在全国都很受欢迎，还远销美国、新西兰等国家和地区。
7. 赖桃酥
赖桃酥原名为癞头酥，是重庆市的传统名点，在上世纪代出现在市场，一直畅销到现在。赖桃酥是一款老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻，甜香可口，有浓郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而闻名，入口化渣，无腻人感。外观呈核桃壳花纹，有自然裂口，色泽深黄光润。
8.口水鸡
口水鸡也是一道凉菜，口水鸡选用土仔公鸡，佐以丰富的作料，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。
和重庆的美食一样，重庆人很豪爽，对于吃，他们认为辣要辣的够爽，麻要麻得的够劲，同时非常的热情好客，在街上询问餐厅和地点的时候，可能会听到他们的不停推荐，希望你可以在山城感受到当地人火辣辣的热情和这座古城的独特韵味。到了重庆一定要把这八大美食全部都品尝一遍才算过瘾呢！
