吉庆有余最正宗做法 吉庆有余的做法,吉庆有余最正宗做法 吉庆有余的做法的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些吉庆有余最正宗做法 吉庆有余的做法的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!三文鱼切成长6厘米、宽3厘米的长方条,加入盐、味精、海鲜酱、黄油、蜂蜜、西芹腌渍10分钟。用烟肉把腌好的三文鱼卷起,放入上火为180℃,下火为150℃的烤箱内烤29分钟取出装盘。
1珠联璧合
1、将芋头、山药蒸熟,加少许白糖捣成泥,加苹果粒拌匀,制成丸子。
2、红毛丹取肉,填入制好的丸子,挂糊炸成球状,倒入蜜汁糖桂花中翻匀出锅,装入盘中间。
3、将面包片单面煎黄,刷沙拉酱,放上火腿片、雪梨片,上面摆红樱桃,摆入盘中围边即成。
创新说明
面包雪梨夹西菜中做,风味独特。
小诀窍 特点
中西合璧,口味独特,造型美观。
刘祖武 (海南)
2牛肉酿番茄
牛腩用清水冲洗干净,切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮,切成小滚刀块。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟,捞出后用清水冲洗干净待用。
番茄洗净,从蒂部2cm处横向切开,将其中的芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗,番茄芯留用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色,再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱,用小火慢慢搅炒至匀。
锅中倒入适量清水,转大火烧沸后用小火烩煮30分钟,接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐,继续烩制10分钟,待汤汁浓稠时离火,分别盛入番茄做成小碗中。
食用前将番茄小碗放入微波炉中,用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。
小诀窍
选用中等大小的番茄制作最为适宜,过大或过小的番茄都会影响食用和美观。
3葡萄牛奶果冻
1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。
5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可。[
4葡萄柚果冻
1.将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄油汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。
2.趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用。
3.将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用。
4.葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉切成小丁备用。
5.将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可。
6.趁热倒入作法2的模型中,放置常温冷却,最后再加入作法3的果冻液,待完全冷却后扣出,就完成这道三层的美丽果冻了。
5红糖“煎”苹果
1.锅中倒入红糖和水,小火慢慢将其烧融
2.放入切片了的苹果,小火慢慢地两面煎
3.直煎到两面色泽很深,苹果略微脱水的样子,至少要5分钟以上,就可盛起苹果,淋少许酸奶点缀装盘食用。