大连的金州老城有两道特色面食——鱼卤面和烩勺面。
前两天介绍了鱼卤面，今天就再介绍一下烩勺面。
烩勺面也叫回勺面，顾名思义，就是先用清水把面煮好，再回锅用骨汤烩制一下。看着很简单，其实内里有玄机。
首先要有一锅熬得浓浓的大骨头汤。新鲜猪大棒骨，加入各种秘制香料，熬上几个小时，直到骨头汤呈现奶白色才叫好好汤。
面条选用口感劲道的粗圆面条，可以是机器压的，但一定得劲道，久煮不糊。清水煮好以后，再回锅加入大骨头汤，撒上一把回烩勺面的灵魂，炸葱，浓浓的骨汤加上炸得焦香的葱花，那叫一个香啊！
还要标配一碟叉肉，大骨头上剔下来的叉肉，其实就是筋头巴脑，也要撒上糊葱，浇上点酱油一拌，配面吃绝了。几天不吃就想。
这么好吃过瘾的烩勺面一碗才七块钱，普通饭量的都能吃饱，大碗的也才九块钱，小份肉12，大份肉24。
还有免费的小咸菜，有的店家更是豪气的准备三种，让您不到二十块钱，吃得心满意足。
初大连市政府就已经下发文件，烩勺面正式成为大连市非物质文化遗产，也是辽宁省第一个市级餐饮项目的非物质文化遗产。
