《普罗旺斯的一年》记录了英国人彼得·梅尔与妻子在普罗旺斯乡野里的自在生活，书的第一句就是：“这一年，要从一顿午餐开始说起”。 在普罗旺斯流转的四季里，彼得笔下除了宜人的风景，还有诱人的美食，他记录了丰盛的新年大餐、五月摘樱桃的季节、九月葡萄成熟等等在普罗旺斯生活的日常。”在这里，买橄榄油、采樱桃、找松露，都是大事。寻找美食，是生活，甚至是生命的重心。“
普罗旺斯料理就是阳光下的美食。一提到普罗旺斯，就会立刻联想到那些九层塔西红柿沙拉、普罗旺斯炖菜、马赛鱼汤，还有用百里香、香蒜等一起烤的香嫩羊排等等。普罗旺斯料理也应该具有疗愈的效果，因为这里的风景轻松写意，也盛产让人舒缓放松的疗愈产品,接下来，我们来看 普罗旺斯料理中的经典元素。
薰衣草羊排普罗旺斯地区盛产各式香草，其中最著名的就是薰衣草。瓦伦索平原的气候环境适合薰衣草的生长，每到七月，绵延几十公里的薰衣草田就会形成壮观的“薰衣草大道”薰衣草代表了普罗旺斯。但是因其特殊的香气，将它用在菜色中其实是有难度的。薰衣草放入融化的牛油里做成酱汁，然后淋在西斯特龙羊排上并在火上烤，让薰衣草的香味和羊肉融为一体。最后羊排放在鹰嘴豆制成的薄饼上，再撒上产自福卡勒基耶的藏红花。整道菜的点睛之笔在于薰衣草酱汁。酱汁是用纯薰衣草制成的精华，撒在羊肉上，一道丰味满溢的普罗旺斯羊排就做成了。
橄榄酱羊乳酪
提起普罗旺斯料理，不能不提到橄榄酱。通常橄榄酱是用大蒜和切碎的鯷魚混合，再加入酸豆、百里香等香草和橄榄油制成的。橄榄酱味道偏酸，非常开胃，当地普遍吃法是配法式面包。用橄榄酱来搭配来自巴农的羊乳酪。羊乳酪的味道浓郁，所以橄榄酱的酸味，正好起中和作用，让整道菜吃起来不腻。再搭配橄榄油、莙荙菜 (Chard) 、葡萄柚，羊乳酪的口感变得更丰富、多层次。
马赛鱼汤
马赛鱼汤的做法，每个地方都不太一样， 不过鱼汤的精华在于用上 5 到 6 种不同的地中海鱼长时间地熬煮。马赛鱼汤通常的吃法是先上鱼汤，配合面包还有当地特产的蒜辣酱（Rouille）一起当成前菜吃，然后再呈上汤里的鱼肉当成正餐享用。取最精华的鱼汤，搭配烤过的红鲣鱼和新鲜的土豆泥。虽然和传统的马赛鱼汤不同，但胜在善用马赛鱼汤的精华，让鱼肉的鲜味翻倍。
