蒜苗土豆炒腊肉如何做简单又好吃？下面美食菜谱专栏小编就来为大家详解，分享简单美味蒜苗土豆炒腊肉的做法教程，快来了解吧！蒜苗的营养价值：蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能
1蒜苗土豆炒腊肉的做法步骤
1. 准备：
1、土豆洗净去皮，切片后放入水中泡十分钟，去掉多余淀粉，避免炒的时候糊锅，泡好后沥干水份
2、蒜苗洗净，沥干水份后切段，将蒜苗白色部分与绿叶分开
3、腊肉蒸熟，晾凉后切片
4、蒜，姜切片，干辣椒剪成两半
2. 油热后，放入土豆片，炒熟，再放入蒜苗部分炒出香味儿后，盛出备用
3. 油再次烧热后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味
4. 再放入腊肉炒匀，之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀
5. 最后放入蒜苗绿叶，调入盐，糖，炒匀起锅
2香辣菜：土豆腊肉的做法步骤
1. 土豆洗净后去皮，腊肉用淘米水浸泡后，用厨房用的刷子刷洗干净；去皮后的土豆，切片；
2. 洗净后的腊肉，切片；
3. 碗里调入老干妈豆豉酱、剁椒；
4. 再调入适量温水，搅拌均匀，放置一会；
5. 锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将葱白放进锅里煸香；
6. 将腊肉片放进锅里翻炒；
7. 腊肉翻炒出油后，放入土豆片翻炒；
8. 土豆片断生后，倒入豆豉剁椒料汁，翻炒均匀；
9. 汤汁收干，关火；
10. 盛出，撒葱花。
小贴士
1、豆豉、剁椒都有咸味，所以不用放盐了；
3剁椒土豆腊肉的做法步骤
1. 腊肉切约0.5cm厚的片，土豆切滚刀块。蒜切薄片。
2. 油烧热，放入蒜片爆香。
3. 土豆和腊肉下锅翻炒，炒至土豆边缘微微透明，加入所有调料，翻炒均匀，倒入没过食材的水，中火炖煮。
4. 煮至土豆绵软，汤汁浓稠既可出锅装盘。
5. 这道菜味道浓郁，土豆充分吸收了酱汁和腊肉的味道，剁椒中和了腊肉的油腻，十分下饭。用的腊肉不是很咸，偏甜口，且家里口味略清淡，这道菜对我们来说咸淡刚好，口味偏重的可适量加盐，或酱油。
小贴士
配方中用的黄豆酱属于不是很咸的那种，大家可根据自家黄豆酱的咸度调整用量。
