作为一个地道的北方人，不曾想在浙江临海竟然吃到了白白的大馒头。
本以为这南方馒头，怎么也不及我日日吃的北方馒头。一拿起，咬一口，便知这馒头果真是馒头。
临海白水洋馒头原来是名气大得很的。看似不起眼，口感却松软，甜度适中。更是深受当地人的喜爱，停车的片刻馒头店前便排起了队……而其中我最爱的却是红糖馒头，无需菜品，已是美味。
了解之后才知，这白水洋馒头的独特口感源于“糕水”，糕水制作离不开一种神奇的酵母——“白药”。这种植物叫‘辣蓼’，将它晾晒后放罐里熬成汁，滤干净拌入米粉或谷粉，搓捏成一个个圆柱形，晒干后就是‘白药’了。
加入这“白药”的白水洋馒头，才算是正宗有味道。
现在很多人图方便，不用糕水发酵，虽说那样省时省力，但口感却没那么好了。用糕头制糕水的过程大约6小时，根据季节温度变化进行微调，而白水洋馒头好吃的精妙之处也在于此，那是长辈们用多年经验总结摸索出来的，它们在岁月的积淀里，将每一个步骤都拿捏得恰到好处。
看似简单易做的红糖馒头，却是汇集了祖祖辈辈人的心血。
在白水洋，村民们通常会用几十年甚至几代人经营这一门手艺，代代相传，父辈的手艺传自更早的父母长辈，每到过年过节，家里都会做馒头吃，从小耳濡目染，自然而然学会了，这手艺也便传承了下来。
除此之外，蒸馒头也是有学问的。蒸白馒头要慢火、中火、大火依次改变，蒸红糖馒头则是火越大越好。水气一层层冒上去，会渐渐充满整个竹蒸笼，等蒸好后打开，一股香甜感会随着水气扑面而来。一个个馒头光滑发亮，馋人的狠。
别看这样一个个不起眼的馒头，可是忙活几天才做出来的，这样耗时间又复杂的工艺，很多人学了都没有坚持下来。
白水洋馒头是当地特产，一味嘴边的甜味。
与它相关的还有一个古老的故事。据老一辈人说，明朝时，戚继光为了方便带兵打仗，避免锅被敌人踢翻，防止吃的食物被抢走，便和馒头师傅想了个办法，发明了长条馒头，这样可以吃几天，方便携带。后来戚继光打了胜仗，为了纪念这事，老百姓在红白喜事或过年过节时，都会摆上白水洋馒头。
这其实不仅仅是一味美食，更是一种传承，一种手艺。其实，于我而言，馒头是最平常不过的东西，但是再白水洋却让我看见平凡背后最值得人深思的东西。愿可秉承着一份初心，走向更远更久的以后。
【关于作者丨乍暖】
（自媒体作者 · 旅行达人）
一个想要从南走到北、再从东走到西的我、一个想要撒一点野的我
