【红糖全麦吐司】1、中种面团所有材料混合。揉成表面光滑的面团。基本发酵3-4小时，至原来4倍大2、将中种面团分割成小块，和主面团除黄...
1红糖全麦吐司
1.中种面团所有材料混合。揉成表面光滑的面团。基本发酵3-4小时，至原来4倍大
2.将中种面团分割成小块，和主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段
3.加入黄油揉至能拉出薄膜，弄破薄膜小洞周边呈光滑状。盖上保鲜膜再发30分钟
4.面团分割成3等份，分别排气、滚圆，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
5.将松弛好的面团擀开，成长条状，自上而下卷起
6.依次将所有松弛好的面团都卷好，盖上保鲜膜再松弛10分钟
7.再次擀开卷起，即擀卷两次。将擀卷两次的面团放入模具中，最后发酵至8分满
8.盖上吐司盖，200度烤45分钟左右
2葡萄干红糖全麦吐司
1.葡萄干用水泡着备用，除黄油外所有材料混合，揉搓至能拉出厚膜。（红糖我是用料理机打粉末状，没有的可以用配方内一半的水加红糖加热成糖水冷却备用）加入黄油继续摔揉至拉出大片薄膜
2.揉圆放入大碗保鲜膜密封，放置温暖的地方发酵至2.5倍大。
3.取出排气，分割成等量的三份，揉圆用保鲜膜盖住中间发酵20分钟。
4.葡萄干沥干水分，用厨房纸擦干净水分，待用。取一块面团擀成长舌状，将葡萄干均匀的码在上面，再由上往下卷起，放入模具。放进烤箱，烤箱里放一碗热水（二发温度38°、适度80%最好）发酵至模具九分满
5.烤箱预热上下火175°，放中下层，烤55分钟左右。中途注意加盖锡纸，以免上色过重。烤好后马上取出脱模冷却。
3红糖全麦吐司
1.除黄油外所有材料混合成面团。
2.充分揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全出膜，全麦这样就算可以了。
3.揉出膜的面团放在盆里盖上保鲜膜和湿毛巾第一次发酵。
4.面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。
5.发酵好的面团在案板上撒上干粉放气揉团，分成六个均匀的剂子揉团静置15分钟。
6.静置好的剂子再次放气揉圆，稍静置后揉成圆柱状。
7.然后压扁用面仗擀成牛舌状卷起来依次放在土司盒里。
8.盖上盖子二次发酵至九分满。
9.表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热10分钟后放入土司盒开烤。二十分钟后加盖锡纸以防表面烤焦。
10.50分钟后，拿出烤箱立即倒扣脱模，放在烤架凉凉装保鲜袋冷藏一夜就可以切片吃了。
4红糖蔓越莓全麦吐司
1.⒈中种面团所有原料放在一起，揉成团后（水要慢慢加），放温暖处发至4倍左右大
2.⒉将主面团原料中除黄油、蔓越莓以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至可拉出比较坚实的薄膜（中种切成小块混合即可）
3.⒊加入沥干水分的蔓越莓，揉匀后，松弛30分钟（蔓越莓事先用水泡30分钟左右）
4.⒋松弛后的面团取出排气后，分割成均等的3块，滚圆后松弛15分钟
5.⒌松弛后的面团擀成椭圆形，对折然后压薄底边，卷成卷，放入吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵
6.⒍表面刷蛋液，入预热185℃的烤箱，烤30分钟
7.⒎烤焙结束立即出炉，脱模，放晾架上晾凉
