炭烧生蚝
炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡。
广东湛江地理位置优越，位于中国大陆最南端的天然深水港口城市生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑。将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多得的美味。
《本草纲目》有生蚝能“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”。生蚝不但能迅速补充恢复体力，而且其独特的糖原和多种氨基酸有增强肌体免疫细胞的功能，增强自然杀伤细胞的活力，提高机体的免疫功能。
炭烧生蚝不愧是会让人上瘾的美食。
海鱼仔汤
海仔鱼，是指生活在浅小海域的小鱼小虾，如同广东人把小孩子称作“细蚊仔”的意思一样。
海鱼仔汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。广东湛江人爱吃“海鱼仔汤”，皆因其地理环境、人文民俗的不同。
当地渔民安排晚餐时，特意做海仔鱼汤，无放油无放盐，现做现食，保持热度，好味方才体现。一条条海仔鱼开肚、去腮、洗净，紧接着往沙锅注水煮沸。随后，海仔鱼被放进汤内，待鱼儿眼珠变白，即大功告成。
海仔鱼汤“脆”味无穷，既开胃又鲜美。香气即刻扑鼻，汤如清淡乳汁，其表面银光点点，鱼皮所为；锅中有汤有鱼，鱼从汤中历练而来，分而享用之，别有一番风味。
糯米甜糟
甜糟也叫做甜酒，作为湛江的一个特色，深受当地人喜爱。制作方法是将上等糯米煮成饭，后加酒饼拌匀，用较为密封的容器装好发酵而成，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，少吃味甜酒香，令人清爽，多吃上酒意，令人轻快，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。
当地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。
历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名。现各大超市摊档均有售卖。
广海鸡
广海鸡又名清水鸡，为廉江市良垌镇刘水海首创，其鸡为自己鸡场饲养，鸡型瘦小，是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染，重量控制在500克左右，母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。
食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名“清水鸡”。目前，“清水鸡”这一名称已经工商部门登记注册，成为廉江一美食品牌。
广海鸡采用流动分群、野化牧养的生态方法养殖，采用高温高压蒸制技术烹调，不但肉质细嫩、口感爽滑、味道鲜美、感官性状极佳，而且绿色、安全，充分体现了"健康、优质、营养"的特质。
田艾饼即田艾米籺。田艾米籺是广东湛江地区常见的食品，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米籺。
在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛；田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。
做田艾米籺，是用田艾棉和着面粉为皮，包着已经炒熟的馅蒸熟；田艾米籺的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾。用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉做成甜味的田艾，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做“能木”的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟。
新鲜出炉的田艾饼鲜香软糯，口感绵逸，让人上瘾（féi pàng）。
