福建地方特色美食——吃货们绝对不能错过的龙岩4大美味
美味邂逅美味邂逅陈松伶;爱你不是浑闲事EP(香港版)
河田鸡：河田鸡是福建省长汀县的客家名菜，被誉为闽西客家菜之首。俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”的说法，是原汤化原味的代表之作。原味河田鸡，清淡味美、肉质鲜嫩，是老少皆宜的滋补养生极品。
河田鸡
做法：把河田鸡处理好后清洗干净，用盐均匀涂抹在鸡上，腌制一小时，将河田鸡冷水置于蒸锅中，隔水干蒸40分钟。将嫩姜用刀拍散，放入小石臼中，加入葱白、盐捣碎成葱姜汁。将蒸好的河田鸡取出，静置晾凉，将鸡肉斩成鸡块，整齐码入盘中，将烧开的沸水浇在鸡块上，把烫鸡块的汤汁盛入碗中备用。将锅烧热加入适量的香油、葱姜汁、烫过鸡块的汤汁、盐、蛤晶、料酒搅拌均匀，烧沸后装入小碟中盛蘸料备用。将鸡块装入扣碗中，沥去多余的汤汁，扣入大盘中，佐上配制好的蘸料，美味十足。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒，这样才会使这道菜吃起来香嫩不腻、香味扑鼻、金黄油亮、十分诱人。
河田鸡
芋子饺：芋头是客家人自古以来的主要杂粮，上千年对食材运用的锤炼，粗粮细作，客家人创造出令人满足喜悦的美食。轻轻咬开Q滑的外皮，随着微微油润的馅料，鲜香的滋味淌过舌尖，充溢着整个鼻腔，口感细腻软糯。
芋子饺
做法：将芋头洗干净后，上锅蒸熟，去除芋头的外皮，把芋头捣成泥。加入木薯粉（或地瓜粉），揉成团。猪肉切碎后剁成细细的猪肉末。将笋、香菇、虾仁洗净切成细末。将猪肉末、香菇末、笋末 、虾仁末均匀揉在一起，做成芋子包的馅料。锅中放油，加入馅料炒至八成熟，加入盐，鸡精、料酒、酱油、葱花，盛出。把芋泥和地瓜粉做成的团做成芋子饺的皮，把馅料包入其中，捏成饺子的形状，上锅蒸熟即可。
芋子饺
斜背茶：斜背茶是一种高山绿茶，是汉族茶农创制的名茶，距今已有三百多年的悠久历史。早在上世纪七十年代就位列福建十大名茶。同样是福建三大原种茶叶，龙岩斜背茶与安溪铁观音、武夷岩茶齐名，在龙岩地区深受人们的喜爱。斜背茶的叶子绿中带黄，闻起来有一种特有的清香味，叶底嫩绿黄亮，以“三著黄绿”而闻名。茶味香而不涩口，甘甜中带微微的苦，回味无穷。斜背茶的制作过程需要三到四个小时。晾青，把新鲜采摘回来的茶叶过筛后静置晾青；杀青，采用双锅传统工艺，前锅温度高，后锅温度低；打散，持续的震动将茶叶打散成条索使之紧结卷曲，美观耐泡；摊凉，静置摊凉使茶叶散发青气水分，提高茶叶的品质，便于炒制；复炒，摊凉。需要复炒摊凉反复两次后，才能达到干的标准。
斜背茶
龙岩咸酥花生：龙岩咸酥花生是龙岩地区具有地方特色的一样休闲食品。龙岩市新罗区早在明朝万历年间就开始种植花生，因为花生的生产地地理位置优越、当地人制作花生的独特方式，所以制作出来的咸酥花生具有独特的酥脆感，吃起来既香且咸、香脆甘甜、口齿留香、令人赞不绝口。上世纪初，龙岩人就常常把咸酥花生作为当地的特产赠送给远方的亲人或者是来客。自古以来，龙岩人就把咸酥花生当做是财丁两旺、繁荣昌盛的吉祥食物，沉淀了当地深厚的文化底蕴。男女双方订婚时，男方在送女方聘礼后，女方就会回赠数十斤花生，男方收到花生以后就会分给亲朋好友，表示婚事定下来了。新婚宴客的酒席桌上，第一道菜就有咸酥花生和糖果，寓意吉祥。在当地，每年过春节前，家家户户必备每家每户都会先准备咸酥花生，龙岩俗话说“两手一拜，红柑一个。屁股一拱，花生一捧。”小孩拜年，大人一定会给红柑和花生。龙岩咸酥花生的加工分为湿焙和干焙两种，湿焙法就是将新鲜的花生洗干净后，按照一定的比例调入适量的食盐，煮至八成熟后焙干或晒干，加工时只要取出花生装进竹笼用文火慢慢焙烤即可。干焙法是将新鲜的花生晒干，等到加工的时候才把花生浸水加盐，煮八成熟后装入竹笼焙烤，在焙烤的过程中十分讲究温度的掌握，温度不能过高亦不能过低，经过3天的低温慢烤后就可以取出花生装入大瓮，用沙包把瓮口封盖好，再经过三天的自然冷却即可食用。
龙岩咸酥花生
龙岩的连城白鸭、四堡漾豆腐、梅菜扣肉、清汤粉、牛肉丸、兜汤、闽西八大干、龙岩沉缸酒等都是值得一尝的美味，大家来龙岩旅游的时候，千万不要错过哦！
今日歌曲：美味邂逅- 陈松伶
