四川有丰富的旅游资源,每年都会吸引很多游客到四川旅游,只要来四川旅游,肯定会品尝川菜。而四川的美食特别多,火锅肯定是游客们必点的。
一些初来乍到的游客,中午吃了火锅,晚上按着美食攻略找到一家串串店,结果进店一看,怎么还是“火锅”呀?
对于游客来说,火锅、冒菜、串串香、钵钵鸡、麻辣烫,好像这些美食都是大同小异的,真的很容易搞混它们之间的区别。
这些美食都有什么不同呢?
火锅
全国各地的火锅都差不多,服务员点菜或到食材柜自取,食材装碟按份提供,然后自己放火锅里自己涮,结算的时候按碟结算。
四川火锅常见的是一群人聚在一起,一口锅大家一起涮,自己调蘸料,如果同伴中有不吃辣的,可以点鸳鸯锅。
串串香
这是川菜的一个特色,串串和火锅是非常接近的。食客自己去食材柜按需/串自取,再连竹签带菜自己放到火锅里涮煮食用,结算的时候按串计费。
串串香和火锅之间最大的区别就在于,串串香的各种食材是用竹签串起来的。
串串在食材品种、数量上的选择上比火锅更自由,选择性更高,每人可以根据自己的喜好、食量大小取舍,一般是一根签多少钱,灵活度高,不会浪费。
冒菜
食客到店里自己选好各种食材,用一个筺装好给老板称重计费。老板把食材在锅里煮熟再盛到大碗里,浇上麻辣汤汁,然后再端出来给食客。
我第一次吃冒菜的时候有个疑问,这和火锅有什么不同呢?
冒菜和火锅的区别在于,火锅是自己涮煮,冒菜是店里的厨房帮你煮好。
冒菜的意思,也许是“冒”着热腾腾的“菜”汤吧。
麻辣烫
麻辣烫跟串串香有很多相似之处,食材都是一串一串穿好的。
串串香的店里一桌一口锅,而麻辣烫的店里餐桌上没有锅。选好的食材交给店家的厨房烹煮,上桌前店家会帮食客把食材从竹签上捋下来装在碗里。
所以麻辣烫有点像串串香和冒菜的结合。
钵钵鸡
钵钵鸡一般是指来源于乐山的地方特色小吃,只在四川内才有这样的叫法。
传统钵钵鸡的荤菜以鸡肉、鸡内脏为主,将各种荤素串串事先煮熟,用冰水短时间浸泡或晾凉,保证菜品鲜嫩爽滑的口感,放在卤汁和辣椒油的汤里浸泡入味,食客吃的时候是凉的。
因为盛装麻辣等佐料的是陶器“钵”,所以叫“钵钵鸡”。
现在钵钵鸡的荤菜也在改进。
冷锅串串
串串在店铺的大锅里煮好,然后放在一些小的盆里面,淋上汤汁后端给顾客,不需要顾客自己烫。
冷锅串串虽然有“冷”字,但它实际吃起来是热的,而且可以外带。
看完介绍,各位都了解这些美食的区别了吗?
这些美食主要是根据食材的提供方式、烹煮方式、食用方式等不同,叫法也不同。
最后我们再总结一下:
火锅:碟装食材、自调蘸料、自己涮煮、用筷子吃、按碟收费,堂食;
串串香:食材穿串、自调蘸料、自己涮煮、拿串串吃、按串收费,堂食;
冒菜:食材自选、没有蘸料、店家烹煮、用筷子吃、按量收费,堂食;
麻辣烫:食材穿串、没有蘸料、店家烹煮、用筷子吃、按串收费,可边走边吃;
钵钵鸡:食材穿串、没有蘸料、烹煮晾凉、拿串串吃、按串收费,可边走边吃;
冷锅串串:食材穿串、自调蘸料、店家烹煮、拿串串吃、按串收费,可边走边吃。