秋天到了南瓜成熟了，而且又甜又绵，家里有个南瓜可以直接蒸熟吃，还可以搭配面粉做出各种各样的美食，我们喜欢吃的南瓜饼就是其中一个，今天我们来做一个用南瓜做成的小笼包；和面做包子不加一滴水，做出来的包子皮特别好吃，又松又软，用瘦肉和茄子做的馅，嫩嫩的茄子做出的包子汤汁特别多，吃一口香极了。
【食材】
高筋面粉300克，南瓜泥130克，猪肉(瘦)150克，茄子200克
【辅料】
盐3克，蚝油5克，生抽10克，料酒2克，葱花10克，姜末1克，白糖2克，老抽少许
【做法】
1.南瓜切片上锅蒸熟。
2.肉切成细细的肉泥加入适量料酒，加入适量生抽。
3.加入适量蚝油增加鲜度，蚝油起到味精，鸡精的作用。
4.撒上少许白胡椒粉，胡椒粉去腥去除猪肉的湿寒。
5.加入少许白糖，白糖可以提鲜提香，加入适量盐调味，加点老抽适量清水搅打上劲，加上葱花，姜末放冰箱先冷藏一会儿。
6.茄子切成小颗粒用清水泡上。
7.面粉里加上酵母粉搅匀。
8.蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥。
9.取适量手感微热的南瓜泥加入到面粉中搅拌成絮状。
10.揉成光滑面团饧发至两倍大，大约需要20分钟。
11.茄子捞出挤干水分，放到肉馅里加入香油搅匀。
12.发好的南瓜面团取出放在案板上排气揉光，分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮，包上调好的茄子猪肉馅儿饧发10分钟。
13.大火蒸10分钟焖两分钟出锅，蒸好的包子特别好，不塌陷，不破皮。
14.茄子做的馅儿又嫩又软，包子皮也是特别松软，所以这个南瓜小笼包是非常好吃的。
【小贴士】
1.南瓜泥和面没有经验就要分次加入 面粉搅拌成絮状就可以了。
2.刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵，必须等到不烫时才能揉面。
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