#家常下饭菜#小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。东北名菜小鸡炖蘑菇，您要是没尝试过，那可是一大遗憾。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。 “简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则”。
鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏。
看似简单的小鸡炖蘑菇，看不到的营养确实非常丰富的，有了蘑菇补充肉的不足，荤素搭配那是再好不过的美味了。
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【小鸡炖蘑菇】
第一步、将适量的蘑菇放入到清水当中，浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，撕成小块后放到一旁备用（这里的蘑菇看个人喜好，香菇、茶树菇、白玉菇都可行，不过正宗的小鸡炖蘑菇都是用的干蘑菇，当然喜欢新鲜的也可以）
第二步、将鸡肉清洗干净放到锅中，往锅中倒入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫；（鸡肉放到水里面焯下，将鸡肉当中的血水焯掉，这样鸡肉腥气就没了）
第三步、炒锅洗净烧热，锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味；（适量的加长鸡肉的炒制时间，也不要炒得太干了，看见油清亮了就可以了）
第四步、向锅里面倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色，加入适量的清水，将蘑菇倒入到锅里，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮四十分钟左右；（如果有砂锅，别放着了，拿出来炖上超级美味的）
第五步、炖好后，加入适量的葱花和香菜，盛出；
美味的小鸡炖蘑就做好了，鲜香美味，香味浓郁，好吃得停不下来。
