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猪肉在所有的肉类中算是最为常见的一种了,并且猪肉也不贵,大多数菜里面都能看到猪肉的影子,每个地方都会在猪肉上面动“手脚”,云南火腿,将猪肉给腌制一遍,这样味道就会更加的好,这取决于每个地方的习俗,像中国也是有这样的一个地方,男不娶女不嫁,并家里面有点权势的家房顶上面都会吊一头猪,而且一吊就是30年,专门用来宴请贵客。
这个地方就是四川扎坝了,四川扎坝是一个很美的地方,当地的景色非常的优美,算得上是一个旅游胜地了,去过的小伙伴一定知道,那里基本上每一家的房顶上面都挂着有一条猪,当地人称之为“黑猪肉”,保存的年限是30年以上,也就是说一头猪能够吃30年,并且还坏不了。
这也算得上是当地的一个习俗吧,还有一个非常让人不解的习俗,那就是当地的人都是男不娶女不嫁,这也是当地人都还没有搞清楚的一个问题。
据说家里面所储藏的“黑猪肉”越多,就证明在当地的地位越高,并且这种猪肉算是当地的特产,一般都只用来宴请贵重的客人,并且当地人是不会出售这种猪肉的,基本上都会留着自己吃,很多小伙伴都在好奇这种猪肉是怎么制作成的呢?
将一个只成年猪用绳子给勒死,然后将猪里面的内脏给取出来,取出来之后用当地的干豌豆树根塞在内脏里面,然后再用黄泥将切好的口子给缝合上,再将处理好的猪肉埋在草木灰里面,将里面的水分给吸干之后,再将里面的干豌豆树根给取出来,悬挂在屋顶上面。
一般都是悬挂在有炊烟的上面,这样长期以来就会把猪肉给慢慢的烤熟,然后在经过风干,肉质就会变得越来越鲜美,想吃的话从上面刮肉下来直接吃就可以了,如果想要味道更加好,就可以加点辣椒或者配料,味道会更加的好,大家平时有吃过这种“臭猪肉”吗?
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