油饼的懒人做法，不揉面，不擀面，外酥里软，比油条简单好吃。
近些年，大家的生活节奏都比较快，大家都喜欢一些，简单快捷的方式，特别是在做法这上面，因为平时做饭太费时间了，就说个简单的米饭吧，需要炒上2个菜，随便一做都要用上1个小时的，所以很多喜欢做简单快捷的焖饭。有简单快捷的做法方法， 还有一种也是大家比较喜欢的就是懒人做法，这个也是很快手方便的，主要是可以解放双手。
今天我们分享的是懒人油饼的做法，做油饼大家都知道，需要和面，发面，揉面，擀面，今天的这个是不用揉面也不用擀面就能最好的，特别的快手简单，下面来看一下详细的做法，先准备今天需要用到的食材：普通面粉，酵母，鸡蛋，白糖，盐，温水，食用油。
我们在碗子里面倒入300~400克的面粉，之后在里面打了3~2个鸡蛋，加3~4克的酵母粉，（酵母和面粉的比例是1:100），再加一小勺的盐，可以增加面粉的筋线之后再加一点的白糖，可以加速酵母发酵。先用筷子把鸡蛋面粉充分的搅拌均匀。
拌成絮状之后，在里面加入适量的温水，一只搅拌至无颗粒的面糊糊，这个面糊要是那种比较粘稠，沾手的。拌好后盖上保鲜膜发酵至体积变大，是原来的2倍左右就可以了。
下面我们在案板上抹点油，之后把发酵好的面糊拿出来，放到案板上，案板上有油就不会粘连了，这个不用揉直接整理成长条，再下相等的小面剂。取一个切好的面剂，这个面比较软直接用手压扁，按薄拍开成圆形，面片的中间再来上2刀，油饼的形状就出来了。
接下来就放上油锅开始炸制，油温7成热的时候我们把做好的饼皮放进去，用高油温来炸制，高油温炸制可以减少油饼炸制的时间还能锁住里面的水分不流失。油饼飘起来以后翻一下，油饼想要2面颜色均匀，中间是需要多翻面，受热均匀些，油饼炸出来2面都是金黄色的。
炸成金黄色就可捞出来控油了，今天做的这个油饼也就做好了。做好的油饼外皮特别的酥脆，里面的蓬松软嫩的，比油条吃着香多了，关键是凉了也不硬。主要是我们今天做的这个饼的水分大，水分大的饼凉了自然不会发硬的，喜欢吃油饼的朋友不妨在家做一下的，特别的酥脆好吃。
