与锅包肉齐名的一道东北名菜，做法也类似。只是口味上锅包肉是酸甜口，熘肉段是咸甜口。
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料
猪里脊肉 400克
青椒 适量
胡萝卜 适量
葱姜蒜 适量
糖 1匙
酱油 3匙
盐 1/4匙
鸡精 少许
料酒 适量
油 500克
胡椒粉 少许
面粉 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左右的段。大概大拇指粗细。
2、里脊肉加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、青椒、胡萝卜切菱形片。
4、葱姜蒜切末。
5、调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。
6、腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。
7、锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
8、一炸后肉段。
9、油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。
10、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、青椒煸炒。
11、下入肉段翻炒。
12、下入调味汁翻炒均匀入味。
13、成品。
小贴士
肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。
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