美食菜谱频道的小编又来了噢!椰蓉花形面包教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1花样面包----椰蓉花形面包
食材:
高粉(200克),低粉(50克),鸡蛋(50克),水(100克),木糖醇(15克),黄油(25克),酵母(3克)
辅料:
蛋(35克),黄油(40克),木糖醇(25克)
小贴士:
面团揉的时候不要加面粉,可以不时加一点水,加水的办法是用手湿一下水继续揉,揉至扩展。
做法:
1.面包馅:将椰蓉馅材料全部和在一起搅拌均备用。
2.将除了黄油外的所有材料一起揉至光滑,再加入黄油,揉15分钟至扩展,用保鲜膜包好放置发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团分成小团,加入内馅包好
4.用剪刀对称剪成花瓣形状。放置再次发酵至大一圈后,刷上蛋液,烤箱预热170度烤20分钟。
2椰蓉花形面包
食材:
高筋面粉(140克(面包面团材料用)),奶粉(6克(面包面团材料用)),全蛋(15克(面包面团材料用)),椰蓉(30克(椰蓉馅用)),鸡蛋(15克(椰蓉馅用))
辅料:
水(80克(面包面团材料用)),干酵母(1小勺(5ML)(面包面团材料用)),细砂糖(25克(面包面团材料用)),盐(1/4小勺(1.25ML)(面包面团材料用)),黄油(15克(面包面团材料用)),黄油(15克(椰蓉馅用)),细砂糖(15克(椰蓉馅用))
做法:
1.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右);
2.把发酵好的面团排出空气,分成4份,每份约65克;
3.揉成小圆面团,盖上保鲜膜,进行15分钟中间发酵;
4.制作椰蓉馅:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
5.把椰蓉馅分成4份,揉成圆形;
6.取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅;
7.一次把4份面粉包入4份椰蓉馅,收口向下;
8.用擀面杖擀成扁圆形。
9.把压扁的面团移到铺了锡纸的烤盘上;
10.如图所示,在面团上剪12刀;
11.把剪好的面团翻开成花瓣(这里我翻得不好,导致最后的成型不漂亮);
12.面团整形好以后,放进烤箱中层,下面放一碗热水,烤箱打至发酵档,发酵40分钟;(我的长帝ckf-25b带发酵功能);
13.表面擦一层全蛋液;
14.中间挤上草莓果酱(可能挤太多了,烤熟都流走很多了)
15.放进预热好的烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟;
16.香喷喷的面包出炉了。
3椰蓉花形面包
食材:
高筋面粉(140克),黄油(15克),全蛋(15克),水(80克),干酵母(1小勺(5ML)),细砂糖(25克),盐(1/4小勺(1.25ML)),奶粉(6克)
辅料:
椰蓉(30克),黄油(15克),鸡蛋(15克),细砂糖(15克)
做法:
1.用辅料制作椰蓉馅:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
2.把主料根据一般面包制作方法揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
3.取一个中间发酵好的面团,按扁。
4.按扁的面团包入一份椰蓉馅,把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
5.用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀,将剪好的面团摆成花形。(自己做时没拍图,这是从书上拍)
6.面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
7.在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
4椰蓉花形面包
材料
椰蓉馅:,椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋30克,细砂糖(最后还剩下一点馅)30克,面包面团:,高筋面粉280克,牛奶160克,干酵母10ML,细砂糖50克,盐2.5ml,全蛋液30克,黄油30克
做法
1.椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
2.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用(我感觉有点多了,最后还剩下些)。
3.椰蓉花形面包制作:根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4.取一个中间发酵好的面团,按扁。
5.按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6.把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
7.用剪刀在扁圆形面团上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,这样更容易剪匀)。
8.将剪好的面团摆成花形。
9.面团整形好以后,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10.在面团中央放了几粒枸杞,另一盘放了葵花瓜子,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
5椰蓉花环面包(汤种)
材料
汤种原料:高粉50克,90℃热水60克,面团原料:高粉250克,汤种50克,糖40克,盐2.5克,干酵母3克,蛋25克,水110克,黄油25克,椰蓉馅料:黄油50克50克,细砂糖50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克
做法
1.所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中,至于温暖湿润处进行基础发酵。
2.面团发酵至2倍大,手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。
3.面团分割成60份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4.松弛后的面团排气擀成圆形。
5.包入30g椰蓉陷,收口朝下。
6.整成圆形后压扁,再擀成圆形。
7.面团移入烤盘中,先剪个十字。
8.再在2个刀口中间再均匀剪两刀。
9.然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液,摆上杏仁片。烤箱预热180度,中层,上下火,13分钟左右。
10.汤种做法:50个的金像粉,60g的90度开水充分搅匀后放入容器中,盖上密封盖,放在冰箱冷藏后使用。
11.椰蓉陷制作:1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。
12.加入细砂糖搅匀。
13.分次加入全蛋液,拌匀。
14.再分次加入牛奶拌匀。
15.一次性加入全部椰蓉。
16.拌匀即可。