【酥皮奶油红豆面包】1、称好牛奶、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化2、把面粉倒入酵母水中3、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状4、厨...
1酥皮奶油红豆面包
1.称好牛奶、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
2.把面粉倒入酵母水中
3.用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
4.厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
5.打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
6.加入室温软化的黄油和盐
7.加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
8.继续揉至扩展阶段
9.基础发酵：将打好的面团拢圆，放进红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成
2酸奶油红豆面包
1.酸奶油，水，黄油，放小锅里
2.加热搅拌融化，温度达到50摄氏度左右（也不用温度计量啦，温热的样子）
3.把其中1又1/2cups的面粉，和所有的糖，酵母，盐
4.混合均匀
5.然后将酸奶油混合物倒入粉类里
6.揉面机器中速搅拌2分钟（或者用手）
7.然后打入鸡蛋，加入1/2cup的面粉
8.再2分钟
9.慢慢加入剩余面粉（不要一次加完），直到形成一个柔软的面团（我这步加了3/4cup），然后机器揉6～8分钟（或者倒出来在案板上手揉，时间就不一定了哦每人频率不同哈，不过也不用揉太久啦），直到形成较为光滑又有弹性的面团；容器里抹少许橄榄油，把面团放进去滚一下（防粘盆子），然后盖上进行一次发酵
10.一次发酵后的面团
11.取出稍微揉一下排出大部分空气，分成12份，静置松弛一会儿
12.擀开，抹上红豆沙
13.卷起
14.两边往中间收一下（大家按喜欢的方式整型就好，我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷）
15.放入铺了烤纸的玛芬模
16.进行2次发酵至体积变大（也不要发过头了）；二次发酵的时候可以把烤箱预热了，190摄氏度
17.发好后刷蛋液，然后放入预热后的烤箱20分钟左右
3抹茶红豆奶油蛋糕
1.抹茶粉用热水搅匀、待用
2.分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）
3.蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发
4.分次加入油和“1”搅匀
5.筛入低粉切拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用
6.从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡
7.取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
8.倒入模具中，磕几下震出大气泡
9.送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右，出炉后立即倒扣
4红豆抹茶奶油蛋糕
1.抹茶粉加温水搅打均匀，加入70g色拉油，搅到油水乳化均匀
2.加入过筛了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下没有干粉就行
3.加入5个蛋黄拌匀
4.蛋黄面糊做好放一旁备用
5.把白糖 盐 玉米淀粉拌匀
6.蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉
7.最后搅打到硬性发泡
8.把打发好的蛋白，分3次加入蛋黄糊中
9.拌匀
10.倒入烤盘中，180度，20分钟
11.蛋糕坯做好后，稍微放凉后，挤上奶油，撒上红豆，四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。（蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面这片有些塌陷了）
12.再在上面挤一层奶油，撒红豆
13.最后可以筛一层糖粉和抹茶粉装饰一下
14.切块装盘，可以开吃了
