【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃？今天美食菜谱频道教大家做此美味，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，喜欢的赶紧学起来吧!
1【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
将干莲子用清水浸泡6-8个小时，将泡软的莲子每个都掰开检查，去掉莲芯
将莲子倒入炖锅，加水没过莲子
大火煮开后转小火炖煮约2小时，至莲子完全绵软
连汤一起倒入搅拌机，搅打成细腻的莲蓉
倒入不粘锅内，中火加热，分3次倒入植物油，每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次
倒入盐和细砂糖，搅拌至糖融化
持续翻炒，直到莲蓉中的水分基本上蒸干，连成一整块
炒好的莲蓉馅盛出，晾凉待用
将食用碱倒入大碗中，加入1/2小勺清水溶解
倒入蜂蜜和花生油，用蛋抽搅打均匀
倒入面粉，用刮刀拌成面团
转移到保鲜膜上包裹起来，室温下醒面1-2小时待用
将新鲜咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，冲掉蛋黄上附着的粘液和蛋白，沥干后用厨房纸擦干待用
找一个厨房秤，放上一个盘子上后归零，取一颗咸蛋黄称重（约15g）
补上适量的莲蓉（约20g），让蛋黄和莲蓉总重达到35g，依次将24份咸蛋黄和莲蓉称量好
取一份莲蓉，在手心搓圆按扁，包入一颗咸蛋黄，收口后再搓圆即是月饼馅料
将饼皮面团也分成24份，每份15g
取一份面团，搓圆按扁后包入一份馅料，用虎口处将饼皮慢慢往上推，直至全部包覆住馅料
收口后滚圆，在表面薄薄地沾上少许干粉，用手搓匀
将烤箱预热到180°C
将月饼先搓成椭圆形，小心地放入模具
直接按压在铺了硅胶垫的烤盘上，提起模具即可脱模
送入烤箱，180°C先烤5分钟定型
准备一个蛋黄和一大勺蛋清，混合成蛋液，用刷子沾上少许蛋液，在烤过5分钟的月饼上轻轻刷一层
送回烤箱，180°C再烤15分钟即可出炉
