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1#东菱魔法云面包机#莲蓉咸蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤：
1. 月饼皮材料准备好
2. 转化糖浆、枧水同入一盆
3. 混合好后，倒入玉米油；再混合，糖浆的颜色会略微变浅
4. 倒入月饼粉
5. 先用勺子搅拌成团，再用手揉成光滑的面团，此为月饼皮面团，然后入保鲜袋中醒一个小时后再使用
6. 咸蛋黄入盘中
7. 入锅中大火蒸15分钟，然后将盘中多余的水和油倒掉，彻底晾凉后再使用
8. 用电子秤称重，将莲蓉馅分成20个，每个25克；蛋黄也准备好
9. 取一个莲蓉馅，按扁，将一个蛋黄放在中间
10. 将蛋黄包在莲蓉馅中，捏紧收口，成一个圆球
11. 20个莲蓉蛋黄馅依次处理好
12. 饧过1小时的月饼皮面团称重分成20个，每个15克 并分别揉圆；莲蓉蛋黄馅也准备好
13. 将少许玉米油入一小碗中，适量的面粉入一盘中；取一个月饼皮小面团，手心抹少许玉米油，将面团按扁；如果戴一次性手套操作，抹油步骤可省略
14. 取一个馅球，放在面片中间
15. 右手大拇指按住馅球顶部，左手虎口轻轻握住面片和馅球；右手拇指一边按，左手一边转，逐渐将馅球包在面皮之中
16. 面皮完全将馅球包在其中，封口
17. 将团好的月饼球调整为椭圆形，将其放在面粉中滚一下，轻轻沾上面粉即可
18. 将面球放在月饼模具中，用手指将表面按压平
19. 将模具和面球置于不粘烤盘上，左手按稳，右手向下用力按压两下，然后再轻轻一提，月饼生坯就完整地落在烤盘上了
20. 将所有的月饼生坯依次完成；在做倒数第四个的时候，开始预热烤箱，200度上下火，5-10分钟
21. 月饼生坯进烤箱前，在表面喷一层清水；进烤箱，200度，上下火，先烤5分钟
22. 5分钟后，月饼定型，取出，用刷子轻蘸全蛋液，在月饼表面轻轻抹一下
23. 5分钟后，月饼定型，取出，用刷子轻蘸全蛋液，在月饼表面轻轻抹一下
24. 一天后的月饼，回油后皮变得柔软了
25. 再来一张
26. 薄皮大馅，金黄的蛋黄散发着诱人的气息
27. 赶快吃一块
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