爱生活,爱美食,不要犹豫,小编带来的苏式鲜肉月饼教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料,跟着小编一起来做吧!
1. 制作馅料:取五花肉馅儿,依次放入除大葱外的所有调味料,调匀备用;
2. 制作水油皮面团:将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中,用手搓匀,呈粗玉米粉状;
加入热水快速搅匀,揉成有一定筋度的光滑的面团,静置醒发20分钟;
制作油酥皮面团:将面粉和猪油放到一起,搅匀既成油酥面团;
将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子;
取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形,放入一个油酥皮剂子;
包好后擀成椭圆形
卷起,静置松弛15分钟
取松弛好的面团卷,竖着擀开
再次卷成卷儿,松弛15分钟
将大葱切碎成葱花,放入之前调好的肉馅儿中搅匀,备用;
将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧
按扁后擀开成面皮,放入适量馅料
像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口,最后可揪掉多余的面皮
收口朝下放入烤盘中,按扁后在表面用印章沾红色素盖章
放入预热好的烤箱中下层,以190度烘烤8分钟
翻面后继续烘烤8分钟
再次翻面,将温度降至180度继续烘烤10分钟即可
*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的,也可以烤成像包子一样的球状:包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆,放入烤盘后盖章,以170度烘烤30分钟即可;