我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来Kitty双层酸奶冻芝士蛋糕#长帝烘焙节#教程,让我们的缘分继续下去吧!要支持小编,支持美食菜谱频道噢!
1Kitty双层酸奶冻芝士蛋糕#长帝烘焙节#
1. 蛋白、蛋黄分离; 2. 蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器低速打至起粗泡,细砂糖40g分三次加入,从低至高,打蛋 3. 器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出尖角短小但微微弯曲。 4. 蛋黄分别加入20g细砂糖,玉米油、牛奶、低筋粉,搅拌均匀,此时将烤箱150度预热; 5. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入模具,在桌子上震几次,把内部的大泡震出来,表面加入杏仁片,入烤箱下层,150度烤40分钟,再165度烤15分钟,根据自家烤箱酌情调整温度或时间,请一定要多试几次找到烤透的温度和时间!烤的过程表面颜色如果变深可以加盖锡纸,最后15分钟把锡纸拿出。 6. 烤完后立即打开烤箱,将模具拿出,离地10CM落下,然后立即翻转模具(开口朝下),放在烤架上至冷却。 7. 脱模:手脱模,手轻轻的按蛋糕表皮周边,移动蛋糕离模,再轻轻推出活底。 8. 切两片戚风片,kitty模夹层用。
9. 奶酪室温软化,加入细砂糖120g,隔热水打至顺滑; 10. 吉利丁提前泡软,沥干水分,加入牛奶中,隔热水搅至吉利丁完全隔化,放凉备用; 11. 蛋黄隔水加热,要不停搅拌,温度约80度左右,马上关火拿起放凉备用; 12. 依次在奶酪中加入酸奶、柠檬汁、蛋黄搅拌均匀; 13.淡奶油打至六分,和奶酪糊搅拌均匀。
14.巧克力币装裱花袋隔热水融化,在蝴蝶结上填满粉色,鼻子填满黄色,放冰箱冷冻10分钟; 15. 把适量慕斯糊加入,放一片戚风蛋糕,加慕斯糊,加适量芒果粒,加慕斯糊,加戚风蛋糕片(每完成一个步骤冷藏10分钟),慕斯糊把周边位置填满,放冰箱冷冻一晚,次日脱膜; 16. 脱模后,用黑色巧克力币装裱花隔热水融化,把眼睛和须子上填满。 17. 黄油隔水加热融化,饼干弄碎跟黄油搅拌均匀,方形模具加上锡纸,把饼底均匀铺上后放冰箱冷藏; 18. 加入适量慕斯糊,冷藏10分钟加入芒果粒,再加入慕斯糊放冰箱冷冻一晚,次日脱膜; 19. 脱模时用热毛巾敷一下四周,然后把kitty慕斯蛋糕放上去,稍加装饰就完成了喔。