红烧肉的口感因为油而不腻，所以受到很多人的好评，红烧肉的做法也有很多，有土豆红烧肉、腐竹红烧肉等等，那么红烧肉怎么做呢，该怎么样做红烧肉才会肥而不腻呢，下面我们就来看看土豆红烧肉的做法吧。
1红烧肉土豆的家常做法 美味的红烧肉土豆
红烧肉的口感因为油而不腻，所以受到很多人的好评，红烧肉的做法也有很多，有土豆红烧肉、腐竹红烧肉等等，那么红烧肉怎么做呢，该怎么样做红烧肉才会肥而不腻呢，下面我们就来看看土豆红烧肉的做法吧。
方法一
主料
从市场上买来适量的五花肉和几个马铃薯，把马铃薯洗净，切成丁备用。
调料
食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。
做法
1.将肉用清水清洗干净，切成小块状。
2.把切好的肉放进清水中泡，因为肉中会有血，所以放入清水中泡可以把血水泡干净，泡干净后再拿出控干。
3.葱姜切丝，蒜切片备用。
4.锅内放油，待油热后放入肉翻炒。
5.加入葱，姜，蒜，大料继续翻炒。
6.往锅中放入酱油、白糖翻炒。
7.上色后加一点料酒。
8.加汤，开锅后改小火焖20分钟。
9.放进切好的土豆块再焖15分钟左右，大火收汤即可。
方法二
主料
猪肉、土豆3个。
做法
1.把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2.锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3.放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4.添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。
5.土豆洗净去皮，切小块放入锅中。
6.用大火烧开，小火再炖20分钟。
7.放入盐、味精调味即可。
8.出锅装盘，即可享用。
方法三
主料
五花肉二斤、葱段适量、生抽2大勺、土豆三个、姜片适量。
辅料
八角2个、冰糖适量、红烧酱油2勺、盐适量。
步骤
1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
2红烧肉土豆的家常做法 美味的红烧肉土豆（2）
2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。
4. 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。
5. 如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。
注意事项
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
烹饪与食用
⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
食用禁忌
适合
适宜，气虚质、气郁质、阳虚质、平和质。
禁忌，湿热质、痰湿质、血瘀质。
烹调技巧
一浸泡
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水
把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制
这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
适宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
说：以上就是红烧肉土豆的详细做法，红烧肉可以单做，也可以搭配土豆翻炒，味道都是很不错的，红烧肉的营养价值也很丰富，搭配土豆那更是不用说了，这么好吃又美味营养的红烧肉土豆，赶紧学一学吧。
