学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以紫薯馅老婆饼教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1紫薯馅老婆饼
1. 内馅制作:紫薯切块,入蒸锅隔水蒸熟,取出捣成泥。糖用温水划开后倒入紫薯泥中,加入猪油,加入椰蓉混合,最好筛入糯米粉(糯米粉隔水蒸5分钟)混合均匀。放冰箱冷藏1小时
2. 制作水油皮:将所有材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团(加水时不要一下子全部倒入,慢慢加水,面团不要太干,需要揉成柔软的面团,我用的饺子粉,按照配方的比例刚刚好)
3. 将面团分成16等分,揉成小圆球,盖上保鲜膜松弛30分钟
4. 制作油酥:将面粉和猪油混合,不断揉搓,直到成团,因为面粉的吸水性不同,请根据情况添加猪油,我用的饺子粉,这个比例刚刚好。之后将面团分成16等分
5. 取一块水油皮面团,按扁后将油酥面团包在里面,收口朝下放置
6. 将5中的面团擀成椭圆形,然后至上而下的卷起
7. 将6中卷起的面团旋转90度,再次擀成长的椭圆,至上而下的卷起
8. 处理完所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
9. 取8中的面团擀成中间后边缘薄的圆型,将紫薯馅包起来,收口朝下,放置于刷过油的烤盘中。
10. 刷一层蛋液,洒上黑芝麻,然后用刀将表皮划破3道口,以防烘烤的时候内馅爆出
11. 静置15分钟后,烤箱200度预热好,放入中层烘烤15分钟左右,表面金黄即可。
小贴士:紫薯馅做法2:紫薯1个约120g,白糖40g,色拉油10g。紫薯蒸熟,蹭热加入白糖搅拌均匀,再加入色拉油或者黄油搅拌均匀。放凉后待用,味道非常好,这种方法做出来的味道更接近味多美。