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1.地瓜去皮,蒸锅放水,将其蒸熟。地瓜由于大小不同,所以蒸制时间不同,最好的方法,就是用筷子叉叉,只要中间没有硬芯就行了!
2.将紫薯趁热取出放在碗内。(因为要用它的热量来烫面,所以一定趁热)趁热,放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶(清水)。
3.用擀面杖用力捣,将其和匀,直至没有颗粒,捣出粘性。
4.取一小块紫薯,用掌心搓成圆球。
5.再用双手掌心压扁,一端捏成尖角。
6.用筷子在上面压一下,出来心形的顶部。
7.成了。
8.烤盘铺油纸或者油布,将其码在烤盘内。烤箱预热,200度5分钟,再转180度,15分钟即可。
用手机看这道菜做法菜谱小贴士:
1、地瓜蒸熟的标准可以用筷子检验,能够叉透,没有硬芯即可。2、用擀面杖碾碎,方便快捷。3、因为淀粉需要烫才能有粘性,所以需要将地瓜泥微波加热。4、澄面是希望其晶莹,没有用淀粉代替也可。5、炼乳奶香味浓郁,尽量不要省略。超市均有销售。6、形状自己掌握,随意发挥。7、200度先烤5分钟让其紧皮,再烤15分钟即可。要是喜欢硬点表皮,再烤久点也可。
最后做好后效果图如下