用锡纸把腌制几小时的排骨包裹好放入烤箱,锡纸做法使得排骨集中受热,外酥里嫩,隔绝了空气,防止了水分的流失,排骨软嫩多汁感觉,十分的美味!
1锡纸烤排骨的做法与步骤
1.排骨用自来水冲洗3分钟,斩成8厘米左右长段
2.烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好冷藏腌制过夜,口感更佳
3.每块排骨分别用锡纸包起来
4.放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右
5.将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌排骨的腌料和蜂蜜,放在烤网上;上下火230度,烤10分钟左右即可
6.摆盘,搭配烤熟的松子和圣女果
锡纸烤排骨大讲堂
锡纸烤排骨的做法简单,暂无技巧
猪小排做法技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪小排营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。
猪小排食疗功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。
1.补肾养血
适用于产后体虚、恢复体力,改善面色。
2.滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便。
猪小排的食用禁忌
1.湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
猪小排的搭配宜忌
宜猪小排 + 藕,滋阴养肾
宜猪小排 + 冬瓜,祛湿
忌猪小排 + 鲫鱼,影响营养素的吸收
忌猪小排 + 乌梅,影响营养素的吸收
忌猪小排 + 苦瓜,形成草酸钙 阻碍钙的吸收
忌猪小排 + 竹笋,影响钙的吸收