养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享酒酿红烧鱼块，健康营养吃出来。
1红辣椒洗净后切成碎粒。
2韭菜切长约一厘米的段。
3生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
4酒糟两勺用少许水化开备用。
5将宰杀好的草鱼洗净血污。
6鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。
7剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。
8锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
9原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。
10放入炸好的鱼块翻炒几下。
11加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。
12汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
