一日三餐正常的进行，才能保证身体运作的好，而我们在做饭的时候，很多时候都会多做一些，以免不够吃的，但是做多了，吃不完也是个麻烦事，扔掉了有比较心疼，放在冰箱里面又不好，还有一些人说隔夜的菜不能吃，会致癌，那究竟还能不能吃了？ 一起来了解看看。
吃了隔夜菜会致癌是真的吗？
很多家庭前一天吃不完的菜，都会放到第二天接着吃，不想浪费，但是人们又害怕。其实隔夜菜并不是指经过一晚上的菜，而是指那些超过八个小时的菜肴，如中午十二点做的菜，到晚上八点之后就算是隔夜菜了，其实就是指放置时间过长的菜。
之所以会认为吃了隔夜菜会致癌，主要是这些菜在放置的过程中，里面会有细菌滋生，还会有亚硝酸盐的产生，这种物质是属于致癌物，对身体的损害比较大，会引起肠胃受损，是不可以食用的。
但是我们放置的菜肴里面，所能产生有害物的量其实并不多，还不至于到致癌的地步，偶尔吃一些也不会有太大得损害，就是可能会出现拉肚子的情况。不过呢，有一些隔夜菜确实不适合再食用了，对身体不好。
哪些隔夜菜不能再吃了？
豆浆隔夜以后就不要再饮用了，现在的人生活条件都好了，会自己在家做现磨豆浆，但是有时候做多了喝不完，为了不浪费，就放在冰箱中，第二天在饮用，这个时候的豆浆已经不能再喝了，隔夜的豆浆容易受到细菌的滋生，加上里面的蛋白质丰富，更容易滋生细菌，若是喝了易出现腹泻的情况。
菌菇类的食物最好也别隔夜，如常吃的金针菇、香菇以及海鲜菇等等，这些菌菇类的食物煮熟后放置过久，容易产生亚硝酸盐，对身体的损害比较大，不适合再吃了。还是吃新鲜的更好，口感鲜嫩，营养也足。
海鲜类的食物不能过夜，这个相信大家都知道吧，海鲜的营养丰富，口感好，爱吃的人比较多，但是提醒大家，最好是一顿吃完，海鲜中含有的蛋白质比较丰富，若是放置过久，会产生蛋白质降解物，对身体的伤害比较大，尤其是对肝肾的损害大，使其能力下降，要当心一些。
其实不管是哪一种菜，放时间长了，里面都会出现变质的情况，对于一些可以吃的过夜菜，再次食用的时候一定要注意保证食物煮熟，不可吃凉性的，经过高温烹饪，里面的细菌也能够被杀死，吃的时候也更加安心一些。
大家在做菜的时候，还少要注意控制好量，别做得太多，特别是提醒家中有老人，老一辈的人就怕你吃不饱，做的菜多，所以要注意提前提醒他们少做一点，每天吃多少就做多少，也不浪费，还吃得安心。以上几种隔夜菜最好不要吃，还有绿叶菜也是得，不可以放置时间太长。
