老一辈都说，食物隔夜就不能吃了，这样对身体不好。就好像第一天晚上倒了一杯开水，但是放凉了，第二天喝了就会拉肚子。对此，网友问出了致命问题，那把隔夜水再煮开，是不是又能喝了？不管是食物还是水，经历短暂的一晚，真的会发生变化吗？
其实老一辈人说得不无道理，根据相关数据表明，第一天的饭菜放置一晚上，第二天细菌含量会急剧增多，也就是说吃了剩饭剩菜，会加重胃的负担，对人身体健康是有一定影响的。而人们常说的隔夜菜，不只是简单的剩饭，而是有一定的时间节点。
大家都普遍误以为今天的饭菜没有吃完，放置了一晚上就是隔夜菜，其实不太准确，一般在吃完饭剩下的部分放置5到8个小时，就是属于隔夜菜，更不要说放置一晚上的饭菜了。这样的饭菜吃了肯定对身体不好，会造成一定的影响。
因为在烹饪过程中，食物里面都会产生亚硝酸盐，刚出锅含量还是比较少的，但是放置时间一久，亚硝酸盐含量马上就会增加。所以这样的食物吃多了，就会影响身体健康。
吃隔夜菜的危害可大可小，根据相关数据，长期吃隔夜菜，确实有几率会诱发癌症，因为隔夜菜中细菌含量是非常多的，本身里面就有致癌物质，慢慢积攒多了就会扩散，对人身体是有害的。
同时一些常见的食物也是需要我们注意的，比如菌菇类食物，很多人虽然都喜欢吃，但不能长期食用，因为其生长环境原因，会残留很多部分毒素，吃多了对胃不太好。再比如根茎类蔬菜，放的时间越长，亚硝酸盐含量越高。还有一个极其危害人体健康的就是隔夜海鲜，放一夜再吃，胆固醇飙升。
总之，健康生活需要我们去“面面俱到”，一些基本能注意到的危害规避掉，就会对我们有很大的帮助。虽然隔夜饭菜有害健康，但我们也不能浪费，平时做饭的时候尽量按自己量来做，尽量不要剩饭，要是真的剩下了，也一定要妥善处理，拒绝浪费。
