大蒜作为我们餐桌上，日常必用的食物！有着许多意想不到的功效，比如可以清热解毒，杀菌，甚至可以防癌等等。但是您又真的了解它吗？要想吃出更健康的效果，又该如何食用呢，生吃还是熟用呢？
我们平时食用大蒜时，经常会用刀切成片状或碎片状，然后和蔬菜一起炒熟食用。其实这种食用方式，有很大的误区。大蒜本身含有一种“硫”的化合物，这种有效活性成分俗称为“蒜素”。大家都知道食用大蒜时很难闻，可是就是因为它的存在，大蒜才有这么多神奇的功效。据科学研究表明，大蒜素可以诱发人体细胞活动的作用，大蒜素浓度越高时，我们人体内的淋巴细胞活动的频率就越高，这种人体的肌体现象，就是大蒜增强我们免疫力的原因。
可是仅仅知道这些，只能说明我们了解大蒜的食用效果，可是依然不懂食用方法。所以我们平时食用大蒜时，最好可以在专门的容器里面捣碎后食用。因为大蒜里面含有丰富的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，我们只有把大蒜捣碎时，才能让里面的大蒜素，更好的和空气接触发生氧化作用。但是如果我们想让大蒜拥有抗菌等效果时，切记不要加热炒熟，一旦炒熟，可以产生抗菌作用的有效物质含量，便成线性逐渐流失，当温度达到一定的程度时，大蒜素就所剩无几了。
所以平日里我们食用大蒜时最好生吃，在有时间的情况下，最好可以将大蒜捣碎放置一刻钟左右在食用。切记如果肠胃不好的人，食用大蒜时，一日尽量保持在三个蒜瓣左右。
