吃了几天大鱼大肉，必须来道清新蔬菜清清口。绿豆芽便是夏季清新蔬菜的代表。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
炎炎夏日即将到来，今天芋儿就给大家分享这道“清炒绿豆芽”给大家清肠胃，解热毒，让大家悠然度夏。这道菜制作零失败，简单又快手，大家可以试试吧。夏季经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒，洁白牙齿哦
【清炒绿豆芽】
材料：
绿豆芽 500克，盐 适量。
制作方法：
1.材料准备。
2.将豆芽的黄的根摘掉，清洗干净。
3.晾干水份。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.将豆芽放入锅里，翻炒。
6.炒至豆芽出水，变软，放入少许盐，翻匀起锅。
清新爽口，就算不下饭，空口都能吃一盘，超级美味。
小贴士：
1.此菜必须用大火爆炒，火小或是炒久了就会出很多汤，影响口感。还有，一定要后放盐，放早了一样会出汤的。
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3.整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。
