【香酥小刺猬】1、油皮：将油皮材料混合后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个约20克的小面团备用2、油酥：将油酥材料...
1香酥小刺猬
1.油皮：将油皮材料混合后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个约20克的小面团备用
2.油酥：将油酥材料混合，拌成面团备用
3.将油皮擀成薄片，包入油酥，收口捏紧，再擀成薄片，然后再折三折，擀开，重复两次，制成油酥皮
4.将油酥皮分成20克一个，豆沙馅分成12克一个
5.擀成圆片，放入豆沙馅，包好，收口捏紧搓成头尖尾大的形状
6.然后用剪刀从头剪起顺着面皮往上挑，制成刺猬形状，再沾上芝麻制成刺猬的眼睛
7.刷上蛋液，放入烤箱，180度烤20分钟即可
2巧克力小刺猬馒头
1.温牛奶加2大勺红糖，化开酵母
2.静置5到8分钟后，酵母开始活跃起来
3.同时，将剩下的红糖与可可粉，盐，面粉放到一个大碗里，混合均与
4.然后倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团
5.放到温暖的地方发酵15分钟后，将面团取出
6.将大气泡揉掉，分成小块
7.分别包入豆沙，再度揉圆
8.然后将面团一段轻轻揉成揉小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。用水沾绿豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛
9.二次发酵约10到15分钟左右，冷水上锅蒸14到16分钟即可
3刺猬小馒头
1.牛奶加热到40度左右加入酵母搅拌融化，加入面粉用手揉搓成光滑的面团，把揉好的面团放碗里盖上湿布放温暖密闭的空间里发酵2个小时
2.将发酵好的面团取出，分成若干个小剂子，把面团整成水滴型，然后用剪刀在面上交错剪几刀，做成小刺猬的造型，再用绿豆做刺猬的眼睛
3.将刺猬馒头盖上湿布放置15分钟后，放入沸水锅中蒸8分钟即可
4小刺猬
1.将所有材料混合均匀，盖好盖，放一晚上。因为天气冷，如果天气温度高，大约30度左右30分钟左右就可以了
2.然后取出揉成长条。（揉成长条同时也是排气的过程，所以一般揉的过程中，面团会回到原来大小。）
3.然后将面团切成12个左右的剂子，切面要保证是光滑的，没有大的气泡，如果有，还要揉出气泡
4.整形成椭圆形
5.取两粒红豆放在两边当眼睛
6.然后用剪子剪出刺猬的形状
7.放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟，时间根据室温决定，如果是夏天，大约10分钟就可以了。如果不想涂油，那馒头会沾，你也可以放在蒸笼纸上，或蒸笼布上
8.大约用中火蒸20分钟即可
