癌症的确切发生机制仍未找到，但癌症的发生与饮食、环境、心态、遗传、电离辐射等都有关。健康的饮食，良好的生活习惯是身体健康的必要条件。许多癌症，特别是消化道癌症，都与饮食有很大的关系
1、烧烤食物：食物在进行烧烤过程中，会产生多种致癌物质，如多环芳径、苯并芘、四甲苯等几百种致癌物质，这些致癌化合物通过烤油的油烟进入人体呼吸道，在人体内蓄积后，会诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等，而且据研究发现，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率比不爱吃烧烤的女性高出2倍。烧烤尽量选择电烤，少吃肥肉，吃时应该去掉肉皮，烧焦的不能吃，因为烧焦部分致癌物含量多。吃烧烤加啤酒，也会增加身体对致癌物的吸收。
一系列证据表明，硒与癌症的发生和预防过程有关联。据报通过补硒可以明显抑制癌症的发生，使发病率和死亡率几乎降低50%。硒对癌细胞发展也有抑制作用，被称为抗癌之王。另据报道，卵巢癌患者化疗后服用硒可使化疗后的各种毒性症状得到抑制，并且各项指标得到改善，硒对癌症放疗后也具有保护作用，这一点在直肠癌患者身上得到了证实目前。
2、膨化食品：易重金属超标
爆米花大家都知道，这是最早的膨化食品，但是可能很少有人知道高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会有很多铅，膨化食品含有重金属，主要是食品加工中会加入膨松剂，二是食品加工过程中通过金属管道，这些管道里边通常有铅、锡合金，高温下，铅容易汽化，这些汽化的重金属就会污染膨化食品。当体内重金属积累到一定量时，人体神经、消化、造血等系统就会明显受损，特别是会引起认知障碍或者思维能力下降。
另外，膨化食品中还含有反式脂肪酸，会对人体产生伤害，引起肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、哮喘、癌症等发生几率。
3、油炸食品：油炸食品中的油如果使用次数增多，就回含有大量的反式脂肪酸，对人体造成伤害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎等，严重的话会增加罹患心脑血管疾病以及癌症的危险。
很多人都喜欢吃油条，有些不法经营者在油条加工过程中会加入膨松剂，吃太多膨松剂食物，会对大脑造成损伤，引起老年痴呆。
