同事小周是安徽人，前几天从老家带回来一条鳜鱼，说要请我吃安徽名菜。我怀着激动的心来到她家，谁知道我一进厨房就吐了。
我到她家时，发现小周正在弄鳜鱼。谁知道我刚到她厨房，直接给整吐了，这是啥名菜啊，简直臭得要命。
小周看我这样，笑着说：“有这么夸张吗？虽然臭了点，但是做好了很好吃的。”我一听直接摆摆手，说道：“这么臭，咋个吃，你确定不是黑暗料理吗？吃了会不会拉肚子啊。”
小周一脸嫌弃的样子，说道：“这道菜人家想吃不一定吃得到，你别不识抬举哈，在重庆你吃不到的。”
说完她就把我赶出了厨房，叫我在客厅等着。过了半小时，小周就端着臭鳜鱼出来了，虽然没有最初那么臭了，但是我还是不敢吃。
小周看我不动筷子，直接夹了一大块鱼肉给我，笑着说：“不许丢了，赶紧吃了，你放心吧，不会拉肚子。”
我捏着鼻子，视死如归的感觉，夹了一小块放到嘴里。但是让我意外的是，这鱼闻着臭，吃着香，鱼肉特别嫩滑，无刺，而且越吃越香，越吃越有劲。
我惊奇地对小周说：“这鱼居然这么好吃，但是我还是不明白，为什么要把鱼防臭了吃呢？”
小周说：“新鲜鳜鱼腌制六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，这样鳜鱼的肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感。吃的时候用冷水泡2小时，再用油锅略煎，配以猪肉片、笋片、辣椒丁等五丁，用小火红烧至汤汁浓缩。这样的鱼肉更入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状，味道鲜美嫩滑，独有一种风味。”
小周又说，现在好多饭店也有臭鳜鱼这道菜，但是做法始终觉得不太对，味道也不好吃。还有一些饭店使用鲈鱼来做，那种臭鱼简直就不要吃了，正宗臭鳜鱼是天然腌制而成，不是卤汁涂抹的臭味。
安徽臭鳜鱼估计和我们重庆的腊肉差不多吧，每个地方都有自己的特色菜。
朋友们，你们吃过臭鳜鱼吗？欢迎留言评论。
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#重庆头条# #安徽美食#
重庆居家年夜饭的常见菜单：
清蒸桂鱼、清蒸多宝鱼；
白灼虾、粉丝扇贝、咖喱蟹；
咸菜烧白、粉蒸肉、粉蒸排骨；
红烧牛肉、红烧肥肠、红烧肉；
卤牛肉、卤猪耳、卤鸡爪；
川味香肠、腊肉、腌肉；
芋儿烧鸡、泡椒鲫鱼、尖椒兔丁；
虎皮青椒、清煮儿菜、清炒莴笋、凉黄瓜、白灼菜心；
白果鸡汤、酸萝卜鸭子汤、排骨藕汤、玉米萝卜排骨汤、黄花丸子汤…
你们家的年夜饭有这些的菜吗？
#一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜#
北京烤鸭
湖北热干面
河南糖醋鲤鱼焙面
安徽臭桂鱼
山东九转肥肠
湖南剁椒鱼头
江苏红烧狮子头
澳门马介休
新疆大盘鸡
陕西羊肉泡馍
重庆辣子鸡
成都麻婆豆腐
云南过桥米线
广西螺蛳粉
广东白切鸡
贵州酸汤鱼
海南文昌鸡
福建佛跳墙
浙江西湖醋鱼
黑龙江锅包肉
山西过油肉
内蒙手扒肉
河北驴火
台湾三杯鸡
【芸芸探店】去饭店最高的礼遇，莫过于老板亲自下厨，炒几个菜单上也没有的菜。每次来都有惊喜，这次的惊喜更猛烈一些。
“一个菜”川菜馆，近二十年的老店，位于济南建设路北头。菜品份量大，价格实惠，口味特地道，因此天天顾客盈门。老板是重庆人，御厨世家，上将私厨，鲁菜泰斗弟子……背后的故事传奇一般。
传奇的姚老板不仅川菜技艺了得，还精通鲁菜，会做湘菜、徽菜、淮阳菜……曾经一道鱼肉狮子头和宫廷雪花鱼，居然在大师云集的鲁菜交流会上拔得头筹，技艺全面，且出神入化般精湛。
柠檬凤爪酸辣开胃，花生芽爽脆，芋头炖鸡软糯暖胃。蹄花汤满满一大盆，占据了大半个桌子，汤色奶白，醇厚清香，猪蹄软烂脱骨，香而不腻。
善于创新敢于创新的姚总，总能让人刷新味蕾。一道酸菜肥肠香辣交缠，欲罢不能，里面还加了粉丝和鸭血，肥肠是自己加工的，韧劲中不乏脆嫩。
姚总还尝试了一道徽菜——臭鳜鱼，就地取材，是用海鲈鱼做的，当真是闻起来臭吃起来香。不过在座的鲁菜大师们也毫不留情的指出：太咸了。
接下来又是一超大盘菜，猛一看以为麻婆豆腐，但肉粒变成了大块牛肉，吃到口中，好惊讶：这牛肉也太软嫩了吧！姚总赶紧给我扫盲，这是用牛身上可以作为刺身的臀尖肉（也叫小黄瓜条）制作的，肉质本身纤细也金贵。这食材真是牛！
众人赞不绝口，姚总又给我们现场演示用这种牛肉制作的另一道菜。只见油锅里有几块光滑漂亮的石头，牛肉下锅后快速翻炒，再撒上孜然等调料和配菜，“68秒牛肉”这就出锅啦。牛肉口感真是绝了！我还真没吃过如此嫩滑的牛肉，可以说入口即化，还带着烧烤的炭火味，太好吃了！
老友们借佳节之际欢聚，卸下平日里的忙碌，酒桌上有厨艺的交流，还有相互的调侃，开心无比。期待这些菜早日在菜单上出现，成为大众的舌尖享受，也依然是接地气的价格，和超强的匠心厨艺。
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《卿卿日常》故事开头说道：
天下共分九川，风土人情皆有不同。
北方的墨川兵力强盛，牧民散居；
西北的苍川干燥贫瘠，物资稀缺；
中部的黛川山脉纵横，矿产丰富；
南部的胭川地小物薄，但盛产花卉和水果；
东南的莹川雨量充沛，四季常青。
九川多以男子为尊，西南的霁川却奉行一夫一妻，男女平等。
人人嗜辣的丹川则由女子掌家，女子泼辣豪爽，多招赘上门。
东部的金川沿海，贸易兴盛，世代经商逐利，以多金者为尊。
新川为九川之首，也最讲究嫡庶有别，男尊女卑。
随着剧情发展，九川原型开始在网上被争议讨论，那么九川原型是现在的哪里呢？我是这么认为的：
1、墨川:北方牧民散居，兵力强盛，善骑射，学堂姐妹们聚餐时，节气姑娘霜降带的特色美食是手切羊肉。毫无疑问，墨川对应的自然是内蒙古啦！
2、苍川:西北的荒漠之地，夏短冬长，干旱少雨， 干燥贫瘠，物资稀缺，有牧羊还有骆驼。感觉对应的是新疆一带，但是三少主夫人海棠带来的是家乡泡菜，其实西北是有自己的特色泡菜和腌菜的，也有可能是陕西一带。
3、黛川:山脉纵横，矿产丰富，有嫡长主夫人喜爱的家乡美食螺蛳粉。还喜欢吃臭豆腐，再结合节气姑娘的臭鳜鱼、以及剧中提到的山脉纵横，矿产主富。推测黛川对应的应该是安徽南部、湖南中西部、广西北部地区。
4、胭川:地小物薄，盛产美女、花卉和水果，郝葭带的家乡美食是糖醋鱼、油焖春笋和梅子酒。对应的极可能是江浙一带，但是盛产花卉水果这一点有像是海南。
5、莹川:东南之地，雨量充沛，四季常青，佛系养生的鱼米之乡，阮思思拿出的家乡美食是烧鹅，这时经典粤菜之一，剧中思思还是实打实的小富婆，明显的广东福建的特征，对应的应该是广东福建一带吧！
6、霁川:梯田水牛唱山歌，奉行一夫一妻制，男女平等的世外桃源。女主李薇能吃辣，常挂在嘴边的美食火瓢牛肉，鸡枞菌，莲藕，还有普洱茶，这妥妥的就是我们云南无疑了！
我们经常说每个人的心里，都有一个“云南”。苍山洱海的风花雪月，三生三世的世外桃源，金庸笔下的武侠江湖，香格里拉的神秘圣洁……云南，或许是所有远方里，最让人念念不忘的一个，也非常符合女主李薇的霁川人身份。
7、丹川:人人嗜辣，女子多泼辣豪爽，特色美食牛油火锅、还喜欢打马吊、有川剧变脸，能吃辣，吃红油抄手，多招赘婿，女子当家，性格豪爽，男子耙耳朵，疼老婆，必须是四川和重庆啦！
8、金川:贸易兴盛的东部沿海，世代经商利益至上的经济重地，以多金者为尊，节气姑娘白露带的家乡美食是白斩鸡。加上经商特点，应该是福建吧，也有人说浙江一带。
9、新川:恪守传统，讲究嫡庶有别、男尊女卑的九川之首，应该是某个朝代京城的位置吧，比如说西安、南京，或者说是中原地区。
《卿卿日常》中的故事背景设定是一个架空的历史朝代，九川中的每一川很大可能不是单纯的某个省，更大可能是一片地区。
你在的地方对应的是九川的哪一川？都有哪些美食？欢迎一起探讨哦！
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合肥美食｜正宗徽菜馆
