【台湾超热门小吃蚵仔煎】1、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也...
1台湾超热门小吃蚵仔煎
1.将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。
2.平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。
4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）。
5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。
6.手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
7.等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
8.最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。
2台湾小吃盐酥鸡
1.将鸡肉洗净，切小块，放在碗里，加入盐，糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右（如果是鸡腿肉就去掉骨头先，我是勉强的去掉2个鸡腿的骨头）
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层淀粉。（据清风说红薯淀粉颗粒粗效果好，我因为要做蛋糕家里备了好多袋玉米淀粉，就将就了）
3.锅中倒油，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，适当的搅动避免鸡块之间粘连，炸至金黄色就可以捞出了
4.最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀即食
3台湾小吃珍味香肠
1.选择自己喜欢口味的香肠（猪肉肠、牛肉肠和鸡肉肠均可）
2.把香肠完整去皮后，放置在案板上备用
3.在煎锅中稍稍放入一点底油
4.锅热后把去皮香肠放入煎锅，待一面煎制焦黄后翻面
5.逐一将香肠的上下左右四周都煎制焦黄色
6.出锅后，放置在案板上，纵切一刀，不要切断
7.把事先备好的配料填入切开的香肠
8.接着串上竹签，就可以食用了
9.或者也可以切成一口大小的香肠块，用牙签取食
4台湾蚵仔煎
1.准备好材料
2.将水和红薯粉调和，并将小白菜切碎备用
3.取一平底锅，锅中倒入适量的油，待油热后倒入调和好的粉汁，并放入蚵仔（因粉汁沉淀，所以倒粉汁时搅拌均匀再倒入）
4.放个鸡蛋进去，并打散摊匀
5.将切好的小白菜放入。反面小火再煎1分钟即可
6.大功告成
