菜谱简介
前一阵子有香港网友问: 会做台湾小吃~蚵仔煎吗?? 说实话这几年几乎不外食也不逛夜市 蚵仔煎~自己好多年没吃过了 不过来台湾的旅客几乎都会到台湾著名夜市 那台湾小吃又岂能错过 蚵仔煎应该跟卤肉饭一样都是必吃的 这几天买了蚵仔 就自己在家动手做 一般小吃摊会用猪油来煎 因为那会比较香 讲究一点的会用肉燥打底 粉浆中还会放上一些韭菜末增添香气与口感丰富 家中因为没有肉燥跟韭菜 所以煮的是简易版的
材料
鲜蚵200g青菜少许蕃薯粉2大匙太白粉1大匙盐少许水3大匙鸡蛋1颗味磳1大匙蕃茄酱1大匙糖1大匙太白粉1大匙辣椒粉少许水6大匙
做法
1
1.把酱汁所有材料搅拌均匀,煮滚放凉备用
2
2.青菜洗净切好
3
3.蕃薯粉与太白粉加水加盐搅拌均匀成粉浆
4
4.起油锅(一般外面摊子用猪油)先下蚵仔
5
5.蚵仔略缩后就把粉浆倒入锅中
6
6.煎到粉浆变色后,放入青菜,打上鸡蛋,翻面继续煎熟就能装盘起锅.
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7.隔天因为没青菜就找了冰箱的秋葵来当青菜用
