【烫面烙饼】1、将红豆水烧沸，一点点冲入面粉中（面粉：水=5：3）2、用筷子不断搅拌3、稍凉后揉成面团（揉烫面团时，如怕粘手，可在手...
1烫面烙饼
1.将红豆水烧沸，一点点冲入面粉中（面粉：水=5：3）
2.用筷子不断搅拌
3.稍凉后揉成面团（揉烫面团时，如怕粘手，可在手上抹少许油，更容易揉成团）
4.盖上湿布醒半小时以上
5.将分割好的面剂子擀开，尽量擀薄
6.撒上油，抹匀
7.撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻
8.从一端卷起
9.再从另一端卷，中间汇合
10.捏紧两头边缘，轻轻拧几道
11.从一头开始盘起来
12.收尾的一端塞进底部
13.盘好的饼胚轻轻擀开
14.覆盖保鲜膜醒15分钟
15.平底锅滑过油，将饼胚放入
16.马上盖好锅盖以免水分蒸发
17.小火，一面金黄后，翻面继续烙至两面金黄即可
18.后期可打开锅盖，将饼摔几下使层次更明显
2豆浆烫面烙饼
1.热豆浆（含细微豆渣）冲入面粉中，调成软面团，醒半小时（因为上班，我醒了一下午）
2.揉好面团，擀开，越薄越好，但不要擀破咯，擀的时候记得上下面时不时铺薄面粉，以免沾面板
3.撒油，抹匀，撒盐，抹匀，撒葱花，抹匀，避开边缘
4.卷起，边缘处捏紧，两头向相反方向转，顺带盘起面坯，轻轻按或擀成圆形面坯
5.平底油锅，入油滑满锅底，放入面坯，盖上锅盖，小火烙饼，隔一会转一下锅，使饼受热均匀，一面煎好后翻面，注意锅盖不要常翻开
3烫面烙饼
1.将红豆水烧沸，一点点冲入面粉中（面粉：水=5：3）
2.用筷子不断搅拌
3.稍凉后揉成面团（揉烫面团时，如怕粘手，可在手上抹少许油，更容易揉成团）
4.盖上湿布醒半小时以上
5.将分割好的面剂子擀开，尽量擀薄
6.撒上油，抹匀
7.撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻
8.从一端卷起
9.再从另一端卷，中间汇合
10.捏紧两头边缘，轻轻拧几道
11.从一头开始盘起来
12.收尾的一端塞进底部
13.盘好的饼胚轻轻擀开
14.覆盖保鲜膜醒15分钟
15.平底锅滑过油，将饼胚放入
16.马上盖好锅盖以免水分蒸发
17.小火，一面金黄后，翻面继续烙至两面金黄即可
18.后期可打开锅盖，将饼摔几下使层次更明显
4自制烙饼
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可
