【芝麻绿豆椪】1、将油皮材料和油酥材料分别揉匀，静置30分钟2、将油皮和油酥各分成20等份，用油皮包住油酥3、包口向上擀成长约10CM宽5...
1芝麻绿豆椪
1.将油皮材料和油酥材料分别揉匀，静置30分钟
2.将油皮和油酥各分成20等份，用油皮包住油酥
3.包口向上擀成长约10CM宽5CM的长椭圆形，卷起松弛10分钟，再重复擀卷，卷起再松弛
4.将做好的酥皮包上绿豆馅，封口向下，稍微压扁，表面刷点蛋液
5.放进预热好的烤箱中层，175度，25分钟
2芝麻糯米绿豆糕
1.将糯米粉放进干净的碗里（不能有水哦），封上保鲜膜
2.再放进蒸锅里蒸20分钟左右
3.取出，用筷子拨散，晾凉备用
4.取上适量的绿豆沙，筛入糕粉
5.轻揉成团
6.再搓成长条，切成均匀的小剂子
7.修整成方块状
8.放进烤盘，洒上少许的芝麻，用手轻压，使之不易掉
9.烤箱预热175度，中层，10分钟左右即可
3芝麻绿豆冰皮月饼
1.绿豆馅料剥皮与否依个人决定。
剥皮绿豆:可买；或自用石头压磨成半，吹风去皮。但无论去留，前天泡水较易熟软。
直接加水煮，或单一热源，用隔水加热。(鄙人用了有皮绿豆与单一热源的隔水加热)
2.在煮绿豆馅的同时，可将冰皮处理。奶粉与椰奶视其外包装所写之加水要求调稀。三种奶类可自由组合，再与冰皮的其他材料调和，成为易于搅拌的液状。(鄙人奶类比例椰奶300g:奶粉水450g，没加鲜奶，奶粉是海藻钙燕麦植物奶)万用材料上场~~
3.若隔水煮绿豆，内锅上可用(粗)竹筷之类的架子，架上冰皮煳一起煮。当然也可以分为两个热源煮。冰皮可起锅的程度，以筷子戳到底，所带上来的判定，固态色加深有熟；反之未熟。
4.冰皮煮好后，用饭匙(好用于汤匙!)将它搅和成麻糬团样，至常温入塑胶袋冷藏于冰箱。装塑胶袋时，可依想要的颜色做分袋。(鄙人加入万用中的黑芝麻粉，将团子一分为二，原味与黑芝麻)
5.冰皮冷藏的时间，就是做馅料的时间。
此时的绿豆在锅中应是煮烂了。方法一、绝对的沥去水分加糖可用。方法二、烂后再加玉米粉、糖煮煳。(鄙人加了黑糖，仅用网子沥去水分)
6.防沾黏熟粉此时也开做了，不买现成(日式太白粉)的话，就是把太白粉或面粉、糯米粉加热至熟。
验证:加热至粉微黄(不一定)，或轻尝之，无咬舌感即可(以玉米粉为例)。
反证:以舌碰触一点点生粉与熟粉比对。
7.做好馅料之后，将糯米团子拿出冰箱。绿豆馅料不论方法一或二，将之变为圆球，包入擀平的团子里。以上过程，均在加了防沾黏的熟粉上进行。
8.裹好内馅的团子可以压模、不压模，然后吃掉或冷藏。
4紫薯芝麻饼
1.紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟
2.紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了
3.蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了
4.将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻
5.放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加
6.加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）
7.这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散
8.用手将紫薯泥揉匀
9.将紫薯泥团成一个个小圆球
10.滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻
11.用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）
12.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）
