【韭菜鸡蛋饺子】1、水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时2、摘洗干净的韭菜、鸡蛋3、韭菜切成碎末儿4、炒锅...
1韭菜鸡蛋饺子
1.水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时
2.摘洗干净的韭菜、鸡蛋
3.韭菜切成碎末儿
4.炒锅内放油，把鸡蛋炒散
5.把韭菜倒入鸡蛋里拌匀，再加入适量蚝油、盐、香油、五香粉拌匀
6.切成大小均匀的面挤子，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿
7.包好的饺子，可以现吃，也可以放冰箱冷冻
]
8.煮好开动了！以前真没觉得素饺子这么好吃！
2韭菜鸡蛋饺子
1.盐水和面，稍微软点，和好的面醒半个小时
2.韭菜摘净，洗完控水，切碎
3.鸡蛋炒好剁碎，豆腐干鸡腿菇切小丁
4.热锅放油，放入花椒，小火，待出花椒香味，捞出花椒，凉凉备用
5.韭菜碎中拌入花椒油，拌匀后加入鸡蛋豆腐干鸡腿菇丁再加少许油拌匀
6.拌好油的菜加入五香粉，白胡椒粉、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀即可
7.擀皮，包饺子
3韭菜鸡蛋饺子
1.将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用
2.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
3.锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可
4.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
4角瓜韭菜鸡蛋饺子
1.准备馅料所需材料。
2.准备面粉与玉米粉。
3.面粉材料加入少量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。
4.角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。
5.油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。
6.韭菜洗净控干水分后切碎。
7.腌好的角瓜攥干水分备用。
8.泡好的虾米切碎，与韭菜碎、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。
9.调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。
10.醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。
11.用擀面杖擀成饼。
12.取一薄饼放上适量馅料。
13.按自己的习惯，包成饺子。
14.入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
