【韭菜鸡蛋馅饺子】1、准备所有材料：（左-右）香油-姜粉-鸡蛋-盐-韭菜-面粉-（凉水）2、和面：面粉里加入一点点盐，一边搅拌，一边分...
1韭菜鸡蛋馅饺子
1.准备所有材料：（左-右）香油-姜粉-鸡蛋-盐-韭菜-面粉-（凉水）
2.和面：面粉里加入一点点盐，一边搅拌，一边分多次加入凉水。
大概揉均匀即可（表面不太光滑也OK！）。稍醒10分钟，让面团松弛。
3.韭菜洗净，空干水分后切碎。韭菜挑窄，细，新鲜的。
4.热锅倒入比炒2个鸡蛋稍多的油。鸡蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快！）表面还有一些蛋液时，关火。锅子的余温可以将剩下的蛋液热熟，防止鸡蛋炒老。放凉！
5.拌馅儿：包之前放入调味料。加入姜粉少许。防止吃韭菜时“烧心”产生的不舒适感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"鸡蛋液"搅拌均匀。
6.盐一勺半。根据实际情况增减。
7.放入香油，不仅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.开始擀皮~
9.煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)
10.完成！隐隐的还能看见绿绿的馅儿~配上上次做的泡菜，开动吧！
2韭菜鸡蛋馅饺子
1.凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮
2.然后将面粉絮絮揉成一团
3.盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
4.把韭菜切小粒
5.鸡蛋炒熟后也切小丁
6.将两者混合，加入五香粉，胡椒粉、盐、油拌均匀即可
7.擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄
8.包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观
9.包好饺子，排排坐，煮饺子的时候给锅里放点水，可以避免饺子出来粘在一起
3韭菜鸡蛋虾皮饺子
1.韭菜洗净切1公分小段备用
2.起油锅，葱花虾皮爆香
3.放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用
4.放入切好的韭菜，撒入(整理)适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了
4双菇鸡蛋韭菜饺子
1.韭菜洗净切碎
2.鸡蛋打匀摊成蛋饼凉后切碎
3.虾皮洗一下沥干水入油锅起香后切碎
4.草菇、金针菇、榨菜分别洗净后切碎
5.粉丝泡软后切碎
6.将以上材料合在一起加盐、糖、鸡精、香油和橄榄油拌匀
7.将馅放在饺皮上捏成月牙形
8.锅中做水下饺子
