【奶香馒头片】1、原材料:馒头,鸡蛋,炼乳,黑芝麻。2、将馒头切成片。3、鸡蛋打散放入盘中,加入一点儿炼乳搅匀。4、将馒头片两面裹...
1奶香馒头片
1.原材料:馒头,鸡蛋,炼乳,黑芝麻。
2.将馒头切成片。
3.鸡蛋打散放入盘中,加入一点儿炼乳搅匀。
4.将馒头片两面裹上鸡蛋液。
5.在馒头片的两面撒上适量的黑芝麻。
6.锅中放入一小块黄油熔化。
7.将馒头片两面煎黄即可。
2奶香南瓜草帽馒头
1.准备100克南瓜一块,用清水洗净去皮
2.去皮的南瓜用刀切成小块
3.切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中
4.盖好锅盖,放入微波炉高火加热3分钟,至南瓜熟软
5.煮熟的南瓜放在碗中,用擀面杖捣压成南瓜泥
6.准备20克牛奶
7.备好的牛奶倒入南瓜泥中
8.准备1/4茶匙酵母
9.备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
10.用筷子搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母发挥酵性
11.准备250克面粉放入和面盆中
12.备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中
13.用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮
14.用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制成表面光滑的“三光”面团
15.揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布,放在一边发酵
16.待面团发酵至原先两倍大,用手在面团上扎个小洞,面团不反弹不回缩,就发酵好了
17.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制3~5分钟,把面团里面的空气排出
18.揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有明显大的空洞,说明面团就揉好了
19.揉好的面团用手搓成表面光滑的圆柱形长条
20.用刀把圆柱形长条分割成大小均等的大约20克左右重的面剂子
3奶香南瓜馒头
1.准备原材料
2.将南瓜去皮和籽,切成片,放蒸锅里蒸熟。然后用料理机打成酱。喜欢颗粒感的朋友也可以用勺子压烂,咀嚼时更有口感。
3.南瓜泥放凉到不烫手后,加入酵母搅拌均匀,然后加入过筛的面粉和奶粉。没有筛子也可直接加面粉,只是口感不那么蓬松。将混合物揉至一个光滑的,不沾手的面团。视面团干湿程度加入水或是面粉。然后盖上保鲜膜,38℃温度下发酵一小时,至两倍大。没发酵箱的也可放到前面蒸南瓜剩下的热水锅上,可缩短发酵时间
4.用手指沾些面粉,插一下,面团不塌下去即发酵完成
5.将面团揉几下,用擀面仗擀一下,去掉面团里的空气。注意不要把面擀死了。
6.将面团切成约50克一个,放入蒸锅,醒15到20分钟,馒头更松软
7.大火蒸15分钟,按压塌陷后迅速回弹表明已熟。装盘,开始享用美食吧!
4奶香白玫瑰馒头
1.发酵粉在温牛奶中融化,低粉泡打粉拌匀,一起放入和面机和30分钟,盖住发酵90分钟拿出排气,分成四份醒发5分钟
2.取一份在按板上搓成圆锥条,切成七八份(随意,切出来的挤子一个比一个大哦)各自擀成圆片(后来我发现椭圆形更做出来更好哦)
3.圆片片从小到大叠起来,每片留一点空隙(每片越大空隙要留得越大哦,这是后来悟到的)再捏一条花心放在最顶端 从小到大卷起来,卷好了把花卷拿在手上,用厨房剪刀往中间轻轻剪,边剪边转圈,直到剪断了花底也就收口完整了
4.这时候玫瑰花就是初开的花型,再用指尖把每片花瓣轻轻往外掰,一个盛开的玫瑰花呈现眼前了
5.花花整形好了,醒发20分钟,垫上菜叶上屉笼,大火蒸开转中小火15分钟关火再虚蒸3分钟开盖,
6.奶味飘香,松软可口的玫瑰花趁热吃吧