【素馅包子】1、和面（发面）：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团2、盖...
1素馅包子
1.和面（发面）：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
2.盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要个小时
3.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时
4.拌馅：韭菜泽净晾干
5.炉上烧水，将粉条烫软
6.热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了
8.将所有的材料拌匀
2西葫芦鸡蛋素馅包子
1.发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用
2.西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。
3.鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。
4.粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。
5.加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
6.包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
7.应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）
8.揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。
9.揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。
10.放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
3素馅包子
1.萝卜插成丝（短些的丝(整理)）豆干切丁，粉丝炒软剁碎，葱和姜切沫，然后放在一容器中。
2.加入所有调味料拌匀。
3.面粉250克，酵母2.5克泡打粉2.5克，白糖一汤勺，所有拌匀。
4.加入45度水打成麦穗状。
5.揉成光滑的面团。
6.用湿巾盖上饧二十分钟。
7.下成十个左右的剂子。
8.用手按扁。
9.擀成面饼。
10.取一面饼放在手中央。
11.讲馅料放在饼皮中心。
12.由一头捏褶。
13.最后一褶和第一褶合在一起捏牢，食指往中间按一下。
14.锅上火包子冷水下锅。
15.盖上锅盖大火将水烧开，大火蒸，水开后蒸12～13分钟左右关火，在焖一分钟左右开盖装盘即可。
4素馅包子
1.剁好胡萝卜
2.打鸡蛋在碗里
3.粉丝泡好剁碎
4.三样放到一起
5.虾米干炒一下加入馅里
6.葱姜剁碎加入馅里
7.加入适量盐，五香粉，黑白芝麻后，充分搅拌！
8.发好的面加碱面认真揉匀
9.擀皮包包子，形状自己发挥
10.包好上锅蒸15分钟
11.出锅喽！
